“波利·波利”。网站“味觉地图集”

【南美侨报网编译边慧报道】巴拉圭经典菜肴“波利·波利”（vori vori）近日被知名美食网站“味觉地图集”（Taste Atlas）评为2026年“世界百佳菜肴”（100Best Dishes in the World）第一名。

巴拉圭《最新时刻报》12日报道，该网站称“波利·波利”为巴拉圭最具代表性的家庭菜肴之一，突显了它在传统家庭美食中的重要地位。这一认可不仅彰显了该菜肴本身的价值，更凸显了社会生活、家庭仪式与餐桌作为聚会空间之间的紧密联系。

该网站介绍，这是一种巴拉圭汤，以玉米粉和奶酪制成的细小丸子为原料，煮制于通常包含鸡肉、蔬菜和香草的高汤中。它是巴拉圭城乡地区都不可或缺的主食。其起源与瓜拉尼烹饪中传统使用玉米和禽肉的习俗密切相关，随后在18至19世纪演变为混合烹饪实践，当时人们将玉米面团揉成紧实的丸子，以在物资匮乏时期最大限度地利用食材。

制作方法是将细磨的玉米粉与磨碎的奶酪及少量油脂或高汤混合，揉成硬面团，捏成小球，放入沸腾的高汤中用小火慢煮，直至膨胀变软。汤中加入洋葱、大蒜、欧芹调味，有时还会加入辣椒，待小球变得质地均匀后即可上桌。

该菜肴的特点在于小球的密度，它们能吸收汤汁而不失形，并使汤品呈现浓稠质地，无需添加面粉或其他增稠剂。

该网站强调，“波利·波利”在巴拉圭各地的家庭厨房、乡村聚会和小餐馆中都很常见，在天气较冷时常作为主菜食用。它与木薯、新鲜沙拉、软质奶酪、草本茶以及口味清淡的非酒精饮料等搭配得当，不过在某些家庭中，也会根据场合搭配淡啤酒或当地葡萄酒一同享用。

据悉，该菜肴自去年起便稳居“世界百佳菜肴”榜首，此前已连续两年被评选为“世界最佳汤品”。

巴拉圭国家文化秘书处强调，此类国际认可有助于彰显巴拉圭丰富的美食文化及其传统菜肴的象征价值。