墨西哥民众品尝塔可。墨西哥网站“jornada”

【南美侨报网编译小言报道】3月31日是世界塔可日（Día Mundial del Taco）。数据显示，在墨西哥美食版图中，塔可依然稳居“王者”地位，其受欢迎程度超过价格、种类或营养价值，主要原因在于它“随处可见”。

墨西哥网站“jornada”3月30日报道，市场调研公司Research Land的调查显示，每10个墨西哥人中就有4人偏爱塔可。对半数爱好者而言，塔可必须“什么料都加”，其中牧羊人烤肉塔可最受欢迎，在街角小摊享用最为地道。塔可师傅“早已知道你要点什么”，这种默契与情谊甚至可以延续多年。

墨西哥国家统计局数据（INEGI）显示，全国共有超过13.9万家塔可店，涵盖正规餐厅与传统小摊，确保塔可在几乎任何城市环境中都能轻易获取。

Research Land公司首席执行官巴勃罗·利维（Pablo Levy）表示，塔可不仅在口味上具有竞争力，更在易得性、便利性及融入日常生活的便捷性方面占据优势。从经济角度看，小型餐馆、摊位等场所的消费约占家庭外出就餐总支出的26%，该行业每年创造超过2000亿墨西哥比索的收入。“我们面对的是一个高度分散但覆盖面极广的行业。墨西哥塔可做到了其他产品难以企及的事情：它渗透到各个社会经济阶层，并出现在多种消费场景中。”利维说。

在口味偏好上，牧羊人烤肉塔可位居全国榜首，其后依次为炸猪肉塔可、烧烤塔可、罐装塔可和牛腩塔可。传统塔可店风味仍占主导，同时也有相当比例的墨西哥人偏爱自制塔可，包括炖菜、烤肉及素食等馅。

配料方面，50%的消费者认为塔可应包含青柠、洋葱和香菜，41%的人最喜欢烤葱，8%的人偏爱仙人掌，仅1%的人选择搭配香菜。酱料选择上，44%的受访者将红酱与绿酱混合食用，35%偏爱绿酱，20%选择红酱。

消费场景方面，四成受访者更倾向于在与家人或朋友聚会时享用塔可，而非工作午餐或夜宵等随意场合。拥有固定位置的社区店是首选，反映出信任、便利性与体验感仍是影响购买决策的关键因素，其次为街头小吃摊和家庭自制塔可。

“便利性解释了人们为什么吃塔可，而体验则解释了他们为何再次光顾。热腾腾、烹饪得当的肉，以及塔可师傅对顾客口味的熟悉，都能有效建立顾客忠诚度。”利维补充。