南希·奥赫达。巴拉圭通讯社

【南美侨报网编译边慧报道】巴拉圭女企业家南希·奥赫达（Nancy Ojeda）通过“我爱巴拉圭”（I Love Paraguay）餐厅将巴拉圭的烹饪传统带到了美国纽约市中心，让餐厅成为怀念家乡风味同胞的“避风港”，也是让世界了解巴拉圭美食财富的窗口。

巴拉圭通讯社26日报道，对奥赫达来说，开餐厅的灵感来自乡愁。“当你离开祖国时，会开始珍惜和怀念许多东西，尤其是食物，它与我们的身份和记忆有着直接联系。我的愿望是创造一个让巴拉圭人宾至如归的空间，同时让其他人了解巴拉圭的美食。”她说。

奥赫达和丈夫拥有30多年的烹饪经验。20世纪90年代，他们在亚松森市（Asunción）开了一家餐馆，后来又经营了一家快餐店和几家学校食堂。2000年，他们移民美国纽约，面临着适应新环境的挑战。“虽然人们说纽约是个艰苦的城市，但我们很快意识到，无论你来自哪里，‘大苹果’（纽约的昵称）都欢迎你。”她回顾道。

对家乡味道的怀念促使奥赫达夫妇于2004年至2006年在纽约西哈里森开设了“小巴拉圭熟食店”（Little Paraguay Deli）。2007年，在皇后区，两人又创办了“我爱巴拉圭”餐厅，并将对烹饪的热情延续至今。

奥赫达表示：“能够在纽约通过美食代表巴拉圭文化是无比自豪的事情。我们提供的每道菜都是一个故事、一个传统，也是让那些怀念巴拉圭的人以及还不了解巴拉圭的人更接近巴拉圭的一种方式。巴拉圭同胞很高兴有一个地方可以品尝到童年的味道，其他拉丁美洲的食客也对我们的美食感到惊喜。此外，纽约市民也总是好奇地尝试新的美食，他们对巴拉圭菜肴表现出极大的兴趣。”

餐厅最受欢迎的菜肴包括肉馅卷饼、巴拉圭汤（sopa paraguaya，玉米粉、洋葱和新鲜奶酪制成的咸味松糕）、瓜祖奇帕面包卷（chipa guazú） 、木薯奶酪饼“姆贝朱”（mbejú） 和“波利·波利”（vori vori）。之所以选择这些菜肴，是因为它们代表了巴拉圭菜肴的精髓：原料简单，但风味独特，令人联想到传统和家乡。

奥赫达表示，作为一名巴拉圭女企业家，在海外意味着需要不断克服挑战、学习和适应，她很自豪能向世人展示巴拉圭女性的坚强、勤奋和实现目标的能力。