姆尔加多。CreatiVegan.net

【南美侨报网编译李糖糖报道】知名美食网站“味觉地图集”（Taste Atlas）近日将智利香料“姆尔加多”（Merken）评为“全球最佳调味品”。

智利ADN电台网站报道，姆尔加多是一种结合古老技术、主要由被称为“羊角椒”（goat's horn pepper）的尖长辣椒制作而成的智利香料。这种辣椒主要生长在阿劳卡尼亚大区（R. de la Araucanía）。辣椒采摘后，在太阳下晒干，再用木柴火熏烤，产生烟熏的泥土味，随后研磨成粉，再与熏香菜籽和海盐混合，制成姆尔加多。

姆尔加多的用途广泛，尽管是马普切（mapuche）原住民食材，但如今已被广泛用于智利菜肴中，甚至在海外也颇受欢迎。

姆尔加多通常用作烤肉调味料、智利传统披萨调味料，或者制作姆尔加多花生（Mani Merkén）小食。此外，它也是制作香辣菜泥的理想原料，以及肉类的完美伴侣。

值得一提的是，姆尔加多还进入调酒领域，特别是用在智利知名的皮斯科酸酒（pisco sour）中，杯沿上的一抹姆尔加多为其增添了新意和美味。