肉馅卷饼。巴拉圭《最新时刻报》

【南美侨报网编译毛伯贤报道】巴拉圭美食研究员维达尔·多明格斯（Vidal Domínguez）近日表示，亚松森市（Asunción）是“拉丁美洲肉馅卷饼之母”，大约500年前，肉馅卷饼从亚松森市传播到拉美其他地区。

巴拉圭《最新时刻报》7日报道， 多明格斯指出，肉馅卷饼诞生于中东地区，后来传到伊比利亚半岛，在殖民时期被带到拉丁美洲。1537年，肉馅卷饼传入亚松森市，并与当地饮食融合发展出了肉干馅卷饼。当亚松森市的人们在吃这种肉馅卷饼的时候，阿根廷首都布宜诺斯艾利斯（Buenos Aires）和乌拉圭首都蒙得维的亚（Montevideo）还没有建市，阿根廷东北部与巴拉圭接壤的4个省份也还没有建立。

多明格斯提到拉克尔·利维耶斯·德阿特科纳（Raquel Livieres de Artecona）的书《巴拉圭女厨师》（La cocinera paraguaya），书中采访了三国同盟战争的幸存者，发现在西班牙人到达巴拉圭之初，本笃会和方济各会等就开始制作肉馅卷饼，并进行了融合创新。后来，在亚松森市的西班牙女性将西班牙美食与巴拉圭食材融合，制作肉馅卷饼。

书中介绍了在比利亚里卡大教堂（Villarrica）发现的一种肉馅卷饼配方：首先混合面粉和牛油，然后加水制作面团；馅料则是用洋葱和番茄煮肉，并加入香料制成；面团用盘子作为模具擀开（这表明面团很大），然后用牛油煎炸并撒上糖。

据悉，亚松森市曾是前往秘鲁的船只的补给中心，在离开前，船只会装满食物，其中就包括肉干馅卷饼。如今，一些巴拉圭家庭仍会吃这种融合美食。

多明格斯补充，肉馅卷饼从亚松森市流传到拉美地区70多个城市，在这些城市居住的巴拉圭人将肉馅卷饼、马黛凉茶、巴拉圭汤、奇帕面包卷等美食带到了当地。