鱼汤。墨西哥“mexicorutamagica”网

【南美侨报网编译小言报道】墨西哥哈利斯科州（Jalisco）的传统鱼汤“caldo michi”是该州知名的一道菜，将鱼肉、蔬菜和香料炖在一起，味道鲜美，制作简单。近日，墨西哥“mexicorutamagica”网刊文介绍了这道鱼汤的特点和烹饪方法。

这道菜肴是以淡水鱼为原料烹制而成，闻名于查帕拉湖畔（Lago de Chapala）的家庭、酒店和餐厅的饭桌上。鱼汤源于阿托托尼尔科镇（Atotonilco），名字“michi”来自纳瓦特尔语，意思是鱼。不过，鱼汤的名字很容易和同名的“michi”小猫相混淆。

鱼汤制作方式简单，食材易得，有多种烹饪版本，可加入煮熟的蔬菜，例如土豆、西葫芦、胡萝卜、佛手瓜、西红柿、洋葱、卷心菜和青西红柿，文章称鱼汤“品味存在于多样化中”。

调料方面，食客可添加香菜、牛至叶和香料，例如墨西哥辣椒或腌辣椒，并加入盐和柠檬来调节味道。为了使鱼汤有更好的稠度，建议蔬菜被放入肉汤中烹煮之前，必须将其煎热，这能让鱼汤更加入味。

一切就绪后，最后一步是将肉汤倒入深盘中，搭配一些现烤的玉米饼或者咸饼干，用营养和美味“征服”食客的味蕾。