不产一粒咖啡豆，却坐拥3000多家咖啡馆；不产一粒咖啡豆，却盛产“咖啡冠军”……贵州贵阳正成为海内外咖啡爱好者地图上的“新坐标”。贵阳市咖啡行业协会首届会长卢源近日接受中新社“东西问”专访，解密贵阳如何成为中国“咖啡之城”。

贵阳“咖啡之城”，不是某一个人的孤军奋战，而是一群咖啡人互相精进共同深耕的结果，是长期积累的必然。

20世纪90年代末，咖啡以舶来品的身份进入贵阳市民的生活，当时喝咖啡被视为一种“时髦”。从街头巷尾的咖啡厅到“精品咖啡”，贵阳咖啡经历了很长一段时间的成长期。卢源介绍，“悦读时光”“高原家”两家精品咖啡馆为贵阳咖啡爱好者提供了“启蒙”。高原家咖啡为美国人Chris于2006年创办，是当时贵阳唯一一家由外商独资经营的咖啡店，让贵阳人享受到原汁原味的“美式”咖啡味道。

随后，众多海内外知名的连锁咖啡品牌入驻贵阳，促进了咖啡业标准化发展，提高了行业整体水平。贵阳咖啡从业者也开始在市场赛道上崭露头角。从那时起，贵阳咖啡人开始组织分享会，与同行分享专业知识，越来越多咖啡店结合本地文化和小众化需求破土而出，孕育出一大批具有独特风味、与主理人气质相吻合的咖啡店，展现出贵阳咖啡开放包容中不失个性的色彩。

卢源表示，贵阳的咖啡香是有沉淀、有底蕴的，所以深受市民喜爱，简单来说是贵阳咖啡爱好者懂得如何品鉴。贵阳咖啡业者倡导“知行合一”的精神，咖啡师把市场赛道中的高标准带到日常，为消费者提供最好的产品服务，咖啡师们精益求精，在品质和创新上不断突破，也就有了后来的“冠军咖啡”故事，涌现出了2025世界咖啡冲煮大赛冠军彭近洋等人。

截至目前，贵阳市注册的咖啡馆数量已超过3000家，密度达约2000人/家，成为中国咖啡店密度最高的城市之一。

贵阳的咖啡业者在海内外不断出圈：贵阳“严选”的咖啡师成为上海咖啡行业最爱之一；高原家咖啡2025年10月在日本东京开办新店；贵阳加工好的咖啡豆凭借高品质赢得日本消费者青睐，还出口到非洲刚果；海内外的咖啡爱好者只要来贵阳就能享受全世界当季最热门的咖啡单品。

卢源说，贵阳咖啡业者要专注精品咖啡的赛道，成为更好的自己，才能赢得竞争和挑战。贵阳咖啡业现在是百花齐放，既有“小而美”又有“新且奇”，将咖啡与贵州农特产品相结合特调出更多新品，融入贵州典型的喀斯特地貌中打造新玩法。“咖啡+文旅”让贵阳的咖啡资源未来有更多被开发的可能。