在有“中国厨师之乡”美誉的广东肇庆广宁，云吞店随处可见，还有穿街过巷的流动摊档。逢年过节，街头巷尾的云吞店座无虚席。一碗温热鲜香、爽口弹牙的云吞给人带来温暖和满足。

中新社报道，广宁云吞是广宁民间延续传承逾百年的传统手工技艺食品，以皮薄馅鲜、饱而不腻、汤鲜甘醇的特点闻名。2010年荣获“中国粤菜名点”称号。

传统上，云吞师傅会选用高筋面粉，按比例以新鲜土鸡蛋液和面，搓揉成光滑面团。然后挑选粗大的竹竿，师傅骑坐在竹竿的一头，用脚蹬地，反复碾压面皮至厚度约1毫米，全程不沾一滴水。而云吞馅则按照“三分肥七分瘦”的猪肉分别切碎搅拌，加入蚝油、生抽等调味料混合均匀而成，再配以猪筒骨、大地鱼干等熬制的汤底，一碗碗爽滑鲜嫩的云吞新鲜出炉。

如今，为了迎合现代人的口味，广宁云吞生产和销售的商家推出麻辣鲜笋饺、鲜虾蟹籽云吞、鲜虾云吞、大肉云吞、手工水饺、三彩鲜蔬面等产品。

截至9月10日，中国内地经营广宁云吞的店面约2700多家，广东省内开设门店1000多家，年产值超20亿元人民币，成为广宁县发展实体经济的支撑。随着全球化进程的加速和中华美食在国际上的影响力不断提升，广宁云吞也开始积极探索海外市场。有关负责人表示，通过参加国际食品展览会、与当地华侨华人社团合作等方式，广宁云吞被带到了东南亚、欧洲等国家和地区，并销至马来西亚。

另据新华社报道，今年6月，广宁县举行了第一届广宁云吞小吃节暨肇庆“粤菜师傅”特色项目广宁云吞公共品牌发布会，皆在通过展示广宁云吞技能制作及风味特色，提升地方特色美食品牌知名度。

近年来，广宁采取免费开展广宁云吞职业技能培训、奖补经营广宁云吞公共品牌店、推出广宁云吞e贷、申请注册“广宁云吞”团体商标和地理标志等措施，推动广宁云吞特色产业发展。