近日，香港百年老店廖孖记陷入食品安全风波后宣告结业，第四代传人廖晃业22日向市民及食安中心致歉。

香港《星岛日报》23日报道，香港食物安全中心人员16日到百年老店廖孖记购买腐乳产品，发现其中含有130万蜡样芽孢杆菌，超标12倍。而之后经过深入调查发现，该品牌的香港本地厂房根本不生产腐乳。

廖晃业22日现身并承认，早在30年前，品牌的生腐乳原材料就开始从内地取货。有港媒猜测，或许是原材料输入香港后，存储不当导致细菌滋生。廖晃业表示，当年香港排污条例更新，厂房无法达到标准，不能将制作腐乳时产生的浓酸水净化成清水排走，所以之后就不能继续在本地生产生腐乳，形容这是“过不去时代的关”。

对于廖孖记是否就此走入历史，廖晃业重申，母亲已决定结业，遣散了一些员工，所有食品已下架，现在看不到店铺重开的可能性，“从这一代起，廖孖记会成为历史”。报道称，根据香港工业贸易署“香港产地来源证”标准，腐乳产品的产地来源标准为“从黄豆制造”，主要制造工序包括“碾磨、发酵、混合及塑形”，才可用“香港制造”标识。

香港《大公报》报道，店铺22日拉下卷闸未有经营，但不少市民经过时都拍照留念。市民梁小姐对于百年老店结业感到可惜，认为廖孖记店铺装潢与其他店铺不一样，形容是时代标志。市民陈先生感叹：“香港还有多少间百年老店？拍照留下倩影，留念一下。”另有市民认为廖孖记品牌经历四代，得来不易，盼望第四代传人继续坚持祖业，做好香港出产的传统食品。

香港《文汇报》发表评论文章称，廖孖记结业的直接原因是产品质量管控失当和原材料来源不透明，然而从更深层次来看，这也反映出香港作为一个细小、外向型经济体的现实。小小的一瓶腐乳，由于本地排污条例的更新，廖孖记厂房未能符合相关要求，难以实现全产业链在本地生产。

文章称，廖孖记的落幕，也激发我们更深入地思考“香港制造”的未来发展方向和路径。