四川成都一上门代厨厨师为顾客制作团圆饭。中新网资料图

除夕临近，很多中国家庭的年夜饭菜单也已经出炉了，近年来也有不少家庭选择预定“年夜饭”套餐。川菜的麻辣醇鲜、苏菜的甜香酥烂，还有徽菜的焖炖和闽菜的煨煎，未到年三十，已经三尺垂涎。

吸引消费者商家推出个性化年夜饭场景

大陆央视报道，不少餐厅年夜饭预订火热，某消费平台数据显示，进入2月，网民对于“年夜饭预订”关注度持续升温，相关关键词搜索量月环比增长超2倍，近一周，“年夜饭”主题堂食套餐订单量、周环比增长近70%。

龙元素的门脸、大红色的灯笼、中国结，北京一家饭店早已换上了新年的装扮。穿冰糖葫芦、做爆米花、包饺子，工作人员现场组织的活动吸引了小朋友们参与。现场定制春联的活动，让前来就餐的客人也有意外的收获。

工作人员表示，这段时间，每天都会有客人过来咨询和预订年夜饭。目前，饭店的77个包间已经全部订满。为了提升消费体验，饭店还推出主打家风传承的个性化年夜饭场景。

如今，越来越多的顾客倾向于更为新鲜、健康有特色的年夜饭，店家也是在年夜饭的菜品原材料和烧制方式上做出了更多的调整。在鱼米之乡江西，商家推出了以鱼为主的各类套餐。

满足多样化需求“上门代厨”预约火热

除了堂食年夜饭，不少餐企还推出了“年菜礼盒”“年夜饭外卖大礼包”等来满足消费者多样化需求，上门代厨预约火热。

在江苏南京，针对没订到线下门店年夜饭位置，或是老人出行不便、想要在家吃年夜饭等消费需求，多家餐企都推出了品类丰富的“年菜礼盒”或是“年夜饭外卖大礼包”，在家也可以方便做出年夜大餐。

在订餐渠道方面，不少餐企今年还进一步加强与各互联网平台的合作，开通了小程序订餐、直播带货等线上订餐通道，满足消费者便利化需求。

南京某餐饮企业营销总监沈童说：“我们在外卖年夜饭这块，基本上是全天候可以进行供应的。消费者什么时候需要，我们就可以什么时候把产品送到消费者的家里。”

送菜上门、厨师上门做团圆饭，很多餐饮企业也增加了个性化服务。在四川泸州，选个大厨上门做年夜饭，就成为一种新的潮流。

四川泸县某酒店厨师长郑贵云说：“我们酒店从今年开始就推出了上门服务，从今年腊月十五开始，已经接了30多组。”

中新网报道，成都专业从事上门代厨服务的“干饭集团”近日亮出“爆单预警”：从除夕夜到正月初八的代厨师傅均被“一抢而空”。负责人张要红透露，针对不同用餐人数，团队推出了多档新春团圆饭套餐，厨师还可以根据顾客需求进行定制。

“看到大家吃得开心，我们服务也快乐。”已是第二年在春节期间上门代厨的团队厨师余恺锋观察到，越来越多家庭选择在聚会中解放双手。在年夜饭餐桌上，松鼠鱼、珍珠糯米丸子、海鲜大满贯则是“热门”，它们不仅造型好看、老少皆宜，还寓意年年有余、团团圆圆、富足圆满。