【南美侨报网编译晓兆7月21日报道】走进巴西圣保罗州马里利亚（Marília）市，人们经常能闻到空气中弥漫着甜甜的奶油香味。对于当地居民来说，这股香气早已成为日常生活的一部分，也成为这座城市独具特色的“城市名片”。

据巴西《G1》报道，这股香味来自当地众多饼干生产企业。作为巴西重要的食品工业基地，马里利亚素有“巴西食品之都”之称。

当地一家大型食品企业每天可生产超过100万包饼干，年产量约4.32亿包。饼干生产从调制面团、塑形开始，随后进入大型工业烤炉烘烤，散发出的香气通过烟囱飘向城市街头，形成了马里利亚独特的城市气息。

“每天早晨醒来，闻到空气中飘来的饼干香味，已经成为这里的一种传统。”该企业实验室助理若昂说。

这种特殊的气味还会唤起居民和游客的“嗅觉记忆”，让人联想到童年、家庭以及围坐一起享用下午茶的温馨场景。

由于饼干工厂众多，当地居民甚至能凭借空气中的味道判断工厂当天正在生产哪种产品。马里利亚居民、厨师安娜说：“早晨闻到的味道会更甜一些，到了下午就会变成偏咸的香味，有时还能闻到黄油融化时散发出的浓郁奶香。”

蓬勃发展的食品产业，让马里利亚不仅闻名圣保罗州，也成为巴西食品出口的重要城市。当地生产的食品销往巴西全国，并出口至30多个国家和地区。

一家食品企业总裁罗德里戈在接受TV TEM电视台采访时表示，企业产品覆盖巴西全部26个州和联邦区，同时出口到30多个国家。

“我们的产品遍布整个巴西，还出口到30多个国家。其中一个很有意思的市场是莫桑比克，我们的产品甚至能够销售到那里。”他说。

为了满足不同国家消费者的需求，企业还会根据当地口味和法规要求调整产品配方。罗德里戈表示：“很多时候，我们需要根据不同国家的消费习惯和监管标准，对产品进行调整。”

葡萄牙语中表示饼干的“biscoito”一词源于拉丁语。其中，“bis”意为“两次”，“coctus”意为“烘烤”，合起来就是“烘烤两次”，反映了早期饼干需经过两次烘烤的制作工艺。

12世纪，这一词汇又通过法语“biscuit”进入葡萄牙语，并沿用至今。

至于饼干最早起源于何时，目前尚无确切记载。一般认为，远古时期的人类已开始将谷物碾碎后与水混合制成简单食品；也有观点认为，古埃及和古波斯时期已出现类似饼干的食品，当时人们还会将其作为祭品献给神灵，祈求风调雨顺、土地丰饶。

在巴西，人们究竟应该把饼干称为“biscoito”还是“bolacha”，一直是一个经久不衰的话题，不同地区有不同的叫法。

在马里利亚，当地居民大多习惯使用“bolacha”一词，而“biscoito”通常专指某些特定种类的饼干，如木薯淀粉饼干。不过，对于生产企业来说，两种叫法都没有问题。

罗德里戈笑着说：“叫什么由消费者决定。只要吃的是我们的产品，不管叫‘biscoito’还是‘bolacha’，我们都接受。”