多因素推高巴西儿童超加工食品消费。《圣保罗页报》

【南美侨报网编译张青4月3日报道】联合国儿童基金会近日发布的一项调查报告指出，母亲负担过重、产品价格低廉、情感驱动等多重因素正推动巴西儿童摄入更多超加工食品。

超加工食品“入侵”儿童餐桌

巴西国家通讯社报道，本次调查对巴西三座城市的约600个家庭进行了访谈，受访者分别居住在帕拉州（Pará）贝伦市瓜马区（Guamá，Belém）、伯南布哥州（Pernambuco）累西腓市伊布拉区（Ibura，Recife）以及里约热内卢州里约市帕武纳区（Pavuna）。

尽管有84%的受访家庭表示非常注重为家人提供健康食品，但在半数家庭中，超加工食品已成为儿童零食的一部分。此外，四分之一家庭的早餐中也包含此类食品。

家庭中最常见的超加工食品包括风味酸奶、加工肉制品、夹心饼干、软饮料和方便面。

超加工食品是工业化生产的食品，由天然原料与多种化学添加剂（如色素、香精和乳化剂）混合制成。科学证据表明，长期食用超加工食品会增加患肥胖、糖尿病、心脏病、抑郁症和癌症等疾病的风险。

便利与价格因素推动消费增长

在受访家庭中，87%由母亲负责为孩子购买食物，其中82%还承担做饭任务。相比之下，只有40%的父亲参与食品采购，27%负责做饭。

联合国儿童基金会巴西分会健康与营养专员斯蒂芬妮·阿马拉尔（Stephanie Amaral）指出：“许多母亲除了要外出工作外，还要独自操持饮食。这种压力促使她们更倾向于选择方便快捷的超加工食品。”

价格因素也会影响消费行为。调查过程中，有67%的家庭认为盒装果汁、零食和软饮料价格低廉。相比之下，68%认为蔬菜价格昂贵，这一比例在水果和肉类中分别上升至76%和94%。

公众对超加工食品认知仍不足

调查报告还指出，许多超加工食品被大多数受访者误认为是健康食品，例如风味酸奶和用空气炸锅制作的鸡块。

此外，巴西最新出台的食品包装正面标签规定（当产品含有高钠、高糖和高饱和脂肪时应有警告标识）也未能完全发挥作用。有26%的受访家庭表示不理解这些标识的含义。

同时，有55%的受访家庭表示从不关注食品包装上的高含量警告，62%承认从未因此停止购买某种产品。

情感因素亦影响消费选择

研究人员还对部分家庭进行了深入访谈，并发现此类消费行为还受到情感因素的驱动。

斯蒂芬妮称：“这些人在童年时期没有能力购买自己想吃的食物，所以现在很开心能够满足孩子这方面的愿望。”

她还指出，超加工食品对健康的危害具有滞后性，并非即时显现，而是长期累积后的结果，因此很难控制其消费。即便如此，她认为学校可以发挥关键作用。“家庭对学校的供餐高度信任，这表明学校在提供健康食品、推广健康饮食方面，具有重要影响力。”

报告建议，巴西可采用一系列措施遏制超加工食品消费：加强对该类食品的监管；扩大日托中心和学校的覆盖范围；在医疗服务中强化营养饮食指导；支持社区开展健康饮食推广活动；引导人们理解食品包装正面标签的标识；并通过通俗易懂的传播方式，引导家庭改变饮食习惯，学会识别“伪健康食品”，掌握更健康的烹饪方式。