过去十年间，从可可豆到巧克力块的理念在巴西不断发展壮大。《圣保罗州报》

【南美侨报网编译段木心3月25日报道】从亚马孙地区（Amazônia）种植的可可作物，到巴伊亚州（Bahia）南部庄园采收的可可豆，巴西手工巧克力正展现出远超超市货架的丰富风味。其中一部分精品，将在“巴西从可可豆到巧克力块”（Bean to Bar Brasil）展会中呈现。

“CNN巴西”网站3月23日报道，本次展会将于3月27日至28日在圣保罗市的皮涅罗斯市场（Mercado de Pinheiros）举行，每日上午10时至下午6时开放。活动由巴西从可可豆到巧克力块协会主办，汇集了Majucau、Baianí、C’alma Chocolate等15个手工巧克力品牌。

“从可可豆到巧克力块”一词代表一种手工生产模式，生产者参与从精选优质可可豆、烘焙、研磨、精炼到最终成型的全过程。其中，精炼是整个生产流程中最关键的环节，需要对可可浆进行长时间的搅拌、加热和充气处理，可能持续数小时甚至数天。而此次展会的目的，正是让公众近距离接触这一完整制作流程。

活动组织者之一、企业家安娜·保拉·萨特（Ana Paula Sater）表示：“我们希望提升自身价值，无论是产品本身，还是背后的生产者。”

过去十年间，从可可豆到巧克力块的理念在巴西不断发展壮大，主要推动力源自那些重视可可原产地、希望与种植者建立更直接联系的群体。目前，巴西拥有多个优质可可产区，其可可豆品质正获得全世界认可。

除直接销售巧克力块、复活节彩蛋以及各类可可衍生品外，本次活动也将成为展示这一新兴细分市场的重要窗口，尤其突出优质原料、透明供应链以及巴西巧克力的多样性风味。