【南美侨报编译王晗报道】据巴西地理统计研究所（IBGE）本周三（18日）公布的数据显示，去年巴西全国牛肉产量达到1110万吨，和2024年相比增长7.2%。咨询公司Athenagro的数据显示，如果将农场和牧场为自家消费而进行的非正式屠宰也计算在内，则牛肉产量将达到1230万吨。

巴西《圣保罗页报》报道，根据美国农业部的数据，巴西去年不仅成为全球最大的牛肉出口国，也成为全球最大的牛肉生产国。巴西的牛肉产量达到世界领先水平的时间比预期要早，因为市场此前预计需要两年时间才能实现这一目标。生产效率的提高以及国内外市场的需求推动了这一发展。

巴西正在取代美国，后者由于牲畜存栏量降至75年来的最低水平，面临一系列生产瓶颈。其他主要生产国，例如澳大利亚，也面临着养牛业的困境。

据IBGE的数据，2025年底，巴西牛肉、猪肉和鸡肉的认证产量达到3110万吨，比上一年增长5.5%。如果将非正规屠宰量考虑在内，这一数字将超过3300万吨。

这三种肉类供应量的增加得益于国内消费和出口的双重增长。据巴西动物蛋白协会（ABPA）的数据，巴西消费者平均每年消费45.5公斤鸡肉，猪肉消费量也增至18.6公斤。根据巴西肉类出口工业协会（Abiec）的数据，牛肉消费平均重量为30公斤。

产量激增得益于生产效率的提高。IBGE的数据显示，2020年牛肉胴体平均重量为每头262公斤。咨询公司Athenagro的数据显示，9月份牛肉胴体平均重量首次达到303公斤，单月产量突破100万吨。IBGE的数据显示，猪肉胴体生产效率从2020年的90.7公斤提高到目前的94.2公斤，同期鸡肉胴体生产效率也提高到每只2.1公斤。

在国际市场上，巴西主要在中国市场获得了强劲增长。2015年，巴西向中国出口了40.6万吨牛肉、猪肉和鸡肉。去年，这一数字达到了210万吨。在禽流感疫情最严重的时期，巴西鸡肉在中国的需求强劲；在非洲猪瘟疫情暴发期间，巴西猪肉的需求也十分旺盛；而且随着社会阶层的提升，牛肉也越来越融入到中国民众的日常饮食中。

去年，巴西牛的屠宰总量为4290万头，比2024年增长了8.2%。这一结果与去年年初的预测相悖，当时市场上的许多人认为供应量将会下降。根据Abiec的数据，由于供应量增加，巴西牛肉出口量达到了350万吨，比2024年增长了21%。

据ABPA统计，2025年巴西生猪屠宰量达到6070万头，比2024年增长4.3%，使巴西能够出口151万吨猪肉，增长12%。鸡肉屠宰量达到1430万吨，出口量为530万吨。

2025年，巴西畜牧业从这三种肉类产品中获得的出口收入达到创纪录的314亿美元。巴西在海外市场占据更大份额（目前占全球产量的11%），导致海外价格上涨并传导至国内。据巴西经济研究基金会（Fipe）数据显示，2019年初至2025年底，整体通胀率为45.6%，食品通胀率达76.4%。据该研究机构数据显示，同期猪肉价格上涨92%，牛肉上涨93%，鸡肉上涨94%。