阿卡拉耶是一种用豆面制成的油炸食品，在巴伊亚州非常流行。巴西网站“atarde”

【南美侨报网编译张康12月4日报道】近期，巴西从北到南有一个同样的场景不断重演：当人们忽然想吃热乎乎的阿卡拉耶（acarajé）时，巴伊亚州（Bahia）街角阿姨小贩的身影就会在脑海中浮现，然后他们会毫不犹豫地奔向最近的市场，购买冷冻阿卡拉耶。

巴西网站“atarde”报道，阿卡拉耶是一种用豆面制成的油炸食品，在巴伊亚州非常流行。它通常由黑眼豆面团制作而成，炸至金黄后，将面团中间剖开并填入虾、辣椒等配料。作为巴伊亚州的传统街头美食，它经常搭配瓦塔帕（Vatapá，用虾、椰奶和棕榈油等炖成的美味鱼肉汤）一同食用。

冷冻阿卡拉耶看似是一个新鲜事物，实则是多年来对巴伊亚州风味深入研究和不懈努力的成果，能够在保持其原汁原味的同时，将这类美食传播到全国各地。

冷冻阿卡拉耶曾在很长时间内被视为对这种美食的“亵渎”。尽管如此，巴伊亚州的企业依然坚持投入巨资研发超低温冷冻技术，完美保留了阿卡拉耶油炸外壳的酥脆口感和独特的棕油风味。

当商家发现游客想要把这种美食带回家，但传统阿卡拉耶却无法经受长途运输的考验时，解决方案应运而生。通过特殊工艺，商家制作出低温保存的豆面面团、虾等配料，推出了即热套装。如今，这种密封包装的阿卡拉耶即热产品已销往整个拉丁美洲，占据机场货架和超市冷柜，月销售额轻松突破数十万雷亚尔。

而对于生活在巴西南部、东南部和中西部的居民来说，在寒冷的冬日里，冷冻阿卡拉耶就像是“来自巴伊亚州的温暖拥抱”。

在社媒平台上，这场美食创新引发了热议。有人订购了巴伊亚州美食外卖，期待的是热乎乎现做的阿卡拉耶和瓦塔帕，结果收到的却是烤箱即热套装，于是他们抱怨“真倒霉，还不如直接去巴伊亚州买”。

有些人已经在策划行程，研究从巴伊亚州首府萨尔瓦多（Salvador）著名的圣若阿金集市（Feira de São Joaquim）购买的冷冻阿卡拉耶“能否用保温袋长途运输带回”。

还有技术派分析“阿巴拉（abará，制作原料与阿卡拉耶基本相同，但是为蒸制食品）可以冷冻保存好几天，但阿卡拉耶还是现炸的最好吃”。

与此同时，一些距离巴伊亚州较远地区的居民为这场创新欢呼。他们表示：“感谢上帝，我在圣保罗州（São Paulo），但可以买到冷冻阿卡拉耶和瓦塔帕，这太棒了！”