COP30贝伦气候峰会于6日举行。巴西联邦政府网站

【南美侨报网编译张金11月7日报道】6日，巴西总统卢拉在贝伦市（Belém）举行的第三十届联合国气候变化大会（COP30）贝伦气候峰会上，为与会的多个国家及国际组织领导人举办午宴。

“CNN巴西”网站报道，菜品突出了亚马孙雨林（Amazônia）的传统食材和烹饪工艺，并提供素食和纯素食选择。菜单由巴西知名主厨萨乌罗·詹宁斯（Saulo Jennings）精心设计。

午宴伊始，与会者收到了搭配传统马拉若奶酪（Marajó，由水牛奶制成，素食者可选择巴西坚果奶酪）的千日菊棒（palitos de jambu），以及鱼肉汤（mujica de peixe，一种用炭火烤鱼和木薯粉熬制的传统汤品）。

此外，餐厅还供应了一道以亚马孙药草为原料的蔬菜清汤，其中不含任何动物制品。

前菜可选择圣塔伦沙拉（Salada Santarém）。这道菜混合了当地肉类、番茄、洋葱、芒果和绿叶菜，搭配酸甜的柑橘酱汁。

主菜提供两种选择。一种是萨尔瓦桑烤鱼（Filhote Salvação），由丝条短平口鲇（亚马孙河流域的巨型淡水鱼）烤鱼块搭配黄酸枣（taperebá，产自亚马孙雨林）酱汁，佐以圣塔伦豆饭。

另一种是萨尔瓦特拉牛里脊（FiléSalvaterra），由烤牛里脊块搭配普克苏里（puxuri，一种产自亚马孙雨林的香料）多蜜酱汁（demiglace，法式浓稠酱汁）、木薯泥（mousseline de macaxeira），以及法罗法（farofa，一种烤木薯粉混合物）和巴西番茄沙拉（vinagrete，用番茄丁、洋葱丁、醋等混合的调料酱汁）。

纯素食者可选择卡布科棕榈芯（Palmito Caboco），即烤棕榈芯，搭配南瓜泥（mousseline de jerimum）和法罗法。

餐后甜点同样保持了地域特色，与会者可选择木薯蛋糕搭配库马鲁奶油（creme de cumaru），纯素食者可选择水果拼盘配薄荷香蒜酱。