加布里埃莉·里贝罗决定停止饮酒，她把家中所有的酒瓶装进垃圾袋

【南美侨报网编译晓兆10月30日报道】23岁的加布里埃莉·里贝罗决定停止饮酒，她把家中所有的酒瓶收集起来，装进一个垃圾袋。

据《G1》报道，这位社交媒体影响者用睡眠取代了派对，用清晨的登山活动取代了宿醉的日子，用营养补充剂取代了鸡尾酒。结果她减重16公斤，每周节省约300雷亚尔，同时凭借在社交媒体上分享自己的经历，赢得了数以千计的粉丝。

“戒酒是我为自己做过的最好的决定。星期天早上晒出一枚跑步奖牌，比晒宿醉脸要有趣多了。”加布里埃莉说。

她并非个例。根据Datafolha的调查，约53%的巴西饮酒者在过去一年减少了酒精摄入量，该研究采访了1,912人。在Z世代（16至30岁）中，仅有45%表示会喝酒——远低于前几代人。

根据MindMiners针对3,000人的研究，千禧一代（31至41岁）中有57%仍保持饮酒习惯；X世代（42至61岁）为67%；而婴儿潮一代（62至78岁）则为65%。

健康、情绪稳定与经济控制，是促使越来越多人重新审视酒精关系的主要原因。

从宿醉到清醒：新一代的“无酒选择”

并非所有人都像加布里埃莉一样经历剧烈转变。哈雅妮·莫雷拉从未对酒精产生兴趣，她从小看着酒精在家庭中引发冲突。“怎么能为了‘放松’去喝酒，却把麻烦带回家？”她在青少年时期就这样质疑自己。

即便后来离开了禁止饮酒的宗教，她仍坚持不喝酒。在聚会中，她更喜欢喝果汁、汽水或水。偶尔喝酒时，也会选择无酒精饮品或无酒精葡萄酒。

像哈雅妮和加布里埃莉这样的故事，反映出年轻一代中日益普遍的趋势——不喝酒或少喝酒，这一转变也正改变巴西饮料市场的格局。

根据Euromonitor数据，2020年至2023年间，巴西无酒精啤酒消费量增长超过200%，从1.978亿升跃升至6.499亿升，预计到2025年将接近10亿升。根据世界啤酒联盟的数据，巴西已成为全球第二大无酒精啤酒市场。

从“戒酒”到“理性饮酒”：市场重塑消费文化

如今，消费者更加开放、理性，也更重视体验。即便仍喝酒的人，也更讲究“质量”与“节制”，这推动了高端饮品的增长。

毛里西奥·波尔图，圣保罗威士忌吧Caledonia的老板表示，无酒精鸡尾酒的需求激增，甚至经常几天内售罄。该酒吧目前提供五款无酒精鸡尾酒，采用香料浸泡与澄清等专业调制技术，与传统鸡尾酒同样精致。“以前大家觉得’无酒精鸡尾酒’很无聊，现在完全不一样。品质提升了很多，人们也不再带着偏见。”毛里西奥说。

安贝夫集团（Ambev）表示，其Bud Zero、Corona Cero、Stella Pure Gold等品牌销量强劲，公司预计无酒精啤酒市场到2028年增长速度将是传统啤酒的5倍。

而国际酒业巨头帝亚吉欧（Diageo）则专注于多元化与高端化体验，推出了Seedlip、Ritual Zero Proof等品牌，以及Guinness0.0、Tanqueray0.0等经典无酒精版本。

“关键不是喝得更多，而是喝得更好。”帝亚吉欧巴西区市场副总裁吉列尔梅·马丁斯说。

这些转变表明，饮料行业并未陷入危机，反而在创新与品质提升的推动下迎来了新机遇。

Z世代是饮酒率最低的一代。对他们而言，酒精不再是社交象征，而是被健康、情绪平衡与理性生活方式所取代。在不饮酒的年轻人中：58%表示“对喝酒没有兴趣”；34%不喜欢酒的味道；30%想避免身体与情绪上的副作用；19%追求生活质量；17%出于宗教原因。

MindMiners的调查还指出，经济因素也是一大原因。不少年轻人表示：“喝酒太花钱”“我想减少支出”。总体而言，消费者行为的变化并非饮料业的威胁，而是市场重组的契机——由更成熟、更挑剔的消费者推动。

尼尔森的数据显示，无酒精啤酒是目前巴西增长最快的细分市场，年增长率为传统啤酒的三倍。即便在仍饮酒者中，变化也明显：41%表示过去一年减少饮酒频率，43%计划未来进一步减少——主要出于健康与经济考量。另一个新趋势是所谓的“斑马条纹”——即交替饮用含酒精与无酒精饮品。

安贝夫集团的古斯塔沃·卡斯特罗解释说：“人们可能整晚喝六杯啤酒，但只有三杯含酒精……这样既能维持社交节奏，又不会失控。这是一种平衡——不是禁酒，而是有意识的节制。喝得更少，但喝得更好”，理性饮酒不仅促进了健康，也推动了高端消费。消费者更愿意为口感、体验与个性化支付溢价。

“像单一麦芽威士忌这种高端酒近三年增长了10%。现在人们喝酒不是为了醉，而是为了体验与探索——这甚至变成一种爱好。”毛里西奥说。

在这场消费变革中，企业看到了“黄金机会”。安贝夫（Ambev）年营收约770亿雷亚尔，目前正扩大低酒精与无酒精产品组合。公司战略主管古斯塔沃·卡斯特罗表示：无酒精啤酒部门在2025年第二季度的销售量较上年同期增长15%，预计到2028年将继续以五倍速发展。

Corona Cero尤为典型：该品牌于2022年在巴西上市，是全球首款添加维生素D、仅含51卡路里的无酒精啤酒，兼顾口味与健康。

“过去人们喝无酒精啤酒是因为不能喝；现在，是因为他们选择不喝。”卡斯特罗说。

帝亚吉欧（Diageo）在2024年9月收购了美国无酒精品牌Ritual Zero Proof，强化其在全球无酒精烈酒市场的地位。该品牌暂未进入巴西市场，因为当地消费者更倾向于熟悉品牌的0.0版本，如2025年初推出的Tanqueray0.0%。与此同时，公司还与多家创新酒吧合作，推动无酒精调酒文化与专业培训。

从威士忌到“mocktail”（无酒精饮料）：酒吧文化的转变

圣保罗的Caledonia酒吧原以威士忌文化著称，如今也因应趋势推出一系列无酒精鸡尾酒。毛里西奥指出，顾客的选择并非完全禁酒，而是“有意识地喝更少、更好”。他强调，真正的挑战不在于重现酒精味，而是重现酒精赋予饮品的复杂度与层次感。

因此，酒吧运用澄清、香料浸泡、高端糖浆、盐溶液与橄榄盐水等高级技巧，打造风味立体的饮品。

“无酒精不代表要甜到腻。’儿童口味’和‘无酒精口味’是两回事。”毛里西奥说。

该酒吧的无酒精酒单始于“姜味柠檬水”，灵感源自经典鸡尾酒Dark&Stormy。此后不断扩展，至2024年已有五款常设饮品，其中“Oliver Twist”单日售出50杯。

毛里西奥认为，这一趋势让“喝酒”变成一种学习与探索的艺术：“你不是为了醉，而是为了理解、去发现。”