“地域风味”系列披萨的一大亮点来自索罗卡巴市的披萨店Rural Pizzeria。Rural Pizzeria社媒账号截图

【南美侨报网编译段木心7月9日报道】为庆祝7月10日的巴西“披萨日”，圣保罗市（São Paulo）定于7月7日至13日举办第五届“披萨周”（Settimana della Pizza）。此次活动汇集了圣保罗州的20家披萨店，以意大利不同大区的传统风味为灵感，推出巴西特色披萨。

“CNN”巴西网站7月8日报道，今年的披萨周活动不局限于传统的玛格丽特披萨（Margherita），更重视意大利美食的多样性，是一场融合文化与味蕾体验的盛宴，彰显了披萨作为意大利与巴西民众之间情感联结纽带的重要意义。同时，此次活动恰逢另一个具有重大意义的时刻——意大利美食正在申报联合国教科文组织人类非物质文化遗产，而披萨无疑是其饮食文化最具代表性的符号之一。

在参与活动的20家披萨店中，19家位于圣保罗市，一家位于索罗卡巴市（Sorocaba）。活动期间，每家披萨店都会推出两种特别版本的披萨：第一个版本是“地域风味”，灵感来自意大利某一大区，并至少使用一种该大区的特色食材；另一个版本则为“传统风味”，以经典的玛格丽特披萨为代表，搭配番茄酱、水牛奶酪或菲奥里迪拉特奶酪以及罗勒，并以意大利国旗的颜色呈现。

其中，“地域风味”系列披萨的一大亮点来自索罗卡巴市的披萨店Rural Pizzeria。其烤制的巴西利卡塔披萨（Basilicata）配有烤南瓜泥、意式咸猪脸肉、烟熏卡乔卡瓦罗奶酪、乳清奶酪和开心果，每份售价89雷亚尔。

此外，La Crosta披萨店出品的伦巴第披萨（Lombardia）也格外引人注目。其中搭配了格拉纳帕达诺奶酪、香槟焦糖洋葱、马斯卡彭奶酪和布雷萨奥拉火腿，每份售价72雷亚尔。

自2021年起，圣保罗意大利商会（ITALCAM）便开始推广披萨周活动，并得到了意大利驻圣保罗总领馆、巴西意大利烹饪学院、巴西意大利文化中心以及意大利国家旅游局的支持。此次活动是“意大利地区烹饪周”的预热，后者定于10月20日至26日在巴西举行，届时将有来自意大利的厨师受邀参加。

此次活动的策展人、巴西意大利厨艺学院的代表杰拉尔多·兰杜尔福（Gerardo Landulfo）强调，此次活动表明，传统与创新并不相互排斥。“经典食谱必须受到尊重，但也要留有创意修改和现代化改进的空间。”