巴西巴拉那州的特色菜肴“Barreado”。《圣保罗州报》

【南美侨报网编译段木心11月10日报道】继2022年获得“巴西地理标志”的殊荣后，巴拉那州（Paraná）的特色菜肴“Barreado”（砂锅慢炖牛肉配木薯粉和香蕉）再获国际知名美食点评机构“TasteAtlas”的认可，被评选为“全球第三大培根与牛肉类美食”。

巴西《圣保罗州报》11月8日报道，TasteAtlas的这份榜单于4日公布，对全球各地的培根和牛肉混合类菜肴进行了排名。在此之前，巴西的牛臀尖肉（picanha）也曾被该机构发布的另一份榜单评选为“全球第二大美食”。

在新出炉的排名中，Barreado获得3.9分（满分为5分）的综合评分，仅次于德国肉卷和澳大利亚汉堡，来自西班牙的牛肉炖菜“Puchero”排名第四位。

Barreado是巴拉那州沿海地区的标志性菜肴，起源于葡萄牙亚速尔群岛，在近200年间逐渐融入了巴西当地美食文化。尽管看起来平平无奇，但想要做好这样一道菜肴却要煞费苦心，因为要将牛肉、培根和调味料放入锅中，小火慢炖至少8个小时，有的厨师甚至会选择炖煮一天以上。期间，还要用木薯粉面团封住锅盖与锅身的接缝处，避免水分和热量流失，最后再配以香蕉和木薯粉食用。