马拉若奶酪。巴西国家通讯社

【南美侨报网编译邹行11月14日报道】被大西洋海水和亚马孙河水包围的巴西马拉若岛（Ilha de Marajó）拥有自己专属的传说、传统风俗和珍馐。马拉若奶酪是该岛最出名的美味之一，由水牛奶制成，以其柔滑口感而闻名。

巴西国家通讯社11月13日报道，马拉若奶酪在2021年获得了巴西国家工业产权局（INPI）颁发的地理标志（IG）认证。

马拉若岛主要生产黄油奶酪和奶油奶酪，两者之间的区别在于配方中是否使用了瓶装黄油。据当地一家奶酪厂的经理介绍，奶油奶酪没有那么油腻，有格外浓厚的奶油味，INPI的认证给马拉若奶酪带来了知名度，有助于征服新市场。据悉，这家生产商的产品销往了帕拉州（Pará）和圣保罗州（São Paulo）的多个城市。

普鲁登西亚·派尚（Prudêncio Paixão）是另一家奶酪厂的老板，他从事黄油奶酪生产已有25年，用的是祖上传下来的制作工艺。据派尚介绍，他从凌晨3时开始一天的工作，6时30分左右去畜栏挤牛奶，7时，第一批奶酪已经放在火上烤了。

此外，当地厨师还会利用马拉若奶酪制作各式各样的美食，比如奶酪面包和牛排。

据悉，水牛在19世纪末才被引入马拉若岛，目前已经适应了当地炎热潮湿的气候。现如今，水牛已经成为该岛的一个象征，并推动了当地经济发展。

巴西国家地理和统计研究所（IBGE）的数据显示，岛上的水牛数量已经超过了黄牛。水牛在马拉若的农场、街道、警察坐骑、手工艺品和旅游项目中随处可见。在占地400公顷、拥有不同生物群落的圣热若尼莫农场（Fazenda São Jerônimo）中，最受欢迎的旅游项目之一是带着游客与水牛一起游泳。