巴西圣保罗披萨店Pizza da Mooca制作的卡普里斯披萨。《圣保罗页报》

【南美侨报网编译段木心9月22日报道】毫不夸张地说，巴西圣保罗（São Paulo）已经跻身世界知名“披萨之都”的行列。根据巴西比萨店联合协会（Apubra）的数据，圣保罗已有约2.6万家比萨店。而在最近公布的“2022年全球50个最佳披萨店”（50Top Pizza World2022）奖项中，来自圣保罗的3家披萨店虽然未能名列前50，但在前100名中占有一席之地。

综合巴西“G1”网站、《圣保罗页报》9月20日报道，该奖项于本月在意大利颁发，来自意大利和美国的两家披萨店并列榜首。三家上榜的巴西披萨店分别是排在榜单第77位的“Pizza da Mooca”，第88位的“Leggera Pizza Napoletana”和第99位的“QT Pizza Bar”。

Pizza da Mooca

这家披萨店于2011年在圣保罗最具意大利风情的街区之一“穆卡”（Mooca）创办，店内的一大特色是富有现代感的装潢。该店使用意大利进口面粉制成的慢发酵面团和新鲜食材制作披萨。根据这一榜单，店内由马苏里拉水牛芝士制成的卡普里斯披萨（pizza caprese）是不容错过的美食。店内的披萨可通过“iFood”外卖软件配送。

Leggera Pizza Napoletana

这家披萨店曾获得“真正的那不勒斯披萨协会”颁发的认证，证明其依照意大利标准制作传统的那不勒斯比萨。自2013年以来，该店一直使用从意大利进口的食材，并沿袭了被联合国教科文组织（Unesco）认定为非物质遗产的传统工艺，包括使用传统的开皮手法制作面饼，以及在燃木窑炉中烘烤披萨。榜单中评价店内的玛丽亚娜披萨（pizza marinara）是不可多得的“杰作”。该店可通过WhatsApp下单配送。

QT Pizza Bar

面饼边缘薄而酥脆、内部香软，QT Pizza Bar在工业风装饰的店内制作了一张张广受好评的披萨。店内最推荐的是由名为“酸酵头（sourdough）”的发酵技术制成的那不勒斯比萨。这种技术使用纯天然的乳酸菌和酵母发酵，能为面团带来浓郁的香气，从而做出更有风味的披萨面饼。该店可通过“iFood”和“Rappi”配送。