四川省泸州市合江县采用古法酿造酱油历史悠久，先市酱油酿制技艺在2014年被列入中国国家非物质文化遗产保护名录。近年来，“酱油小镇之乡”建设如火如荼。图为先市酱油酿造作坊群的百年晒露发酵场。四川在线网

深秋的阳光照在赤水河畔，泸州合江县先市古镇空气中弥散着股股浓烈的酱油香气。先市古镇拥有中国连续使用时间最长、保护最完整的天然晒露发酵场和酱油酿造作坊，被列入中国第八批重点文物保护单位，酱油传统酿制技艺被誉为“中国酱油传统酿造的活化石”。图为先市酱油酿造作坊内工人师傅正在查看酱油品质。中新网

秋日的阳光下排列整齐的酱缸。中新网

据《合江县志》(1993年版)记载：“合江明末清初即有酱园业，当时县城有福隆号京果铺……酿造酱油”。1940年合江先市镇上有三家酱园作坊，“江汉源”与另两家酱园作坊合伙经营，将合伙经营的酱园作坊取名“同仁合号”。中新网

先市古镇酱油酿造作坊吸引了不少参观者。中新网

匠人们按传统技法立春上锅、立夏翻缸，立秋验缸、立冬除霜，一缸美味的酱油终将在“日晒夜露”古法酿造的“四字经”中出品。中新网

空中俯瞰赤水河畔先市古镇酱油酿造作坊。中新网

匠人们正在工作。人民网

匠人们运用传统技法制作酱油。人民网

酱油酿造作坊内忙碌的工人师傅们。人民网

酱油酿造作坊内忙碌的工人师傅们。人民网

酱油酿造作坊内忙碌的工人师傅们。人民网

酱油酿造作坊内忙碌的工人师傅们。中新网

为守护上百年的酱油晒露酿造技艺，近年来，四川省泸州市合江县佛荫镇酱油酿造坊扩大晒露场和车间，建设酱油文化博物馆，扩大传统古法酿造酱油生产基地600亩，晒缸10万余口。图为四川省泸州市合江县佛荫镇酱油酿造坊晒露场，工作人员在晾晒酱油。新华社

四川省泸州市合江县佛荫镇酱油酿造坊晒露场，工作人员在晾晒酱油。新华社