【南美侨报记者殷立宇报道】胡裕光（以下称保罗），一位来自浙江宁波的华裔移民，于1982年抵达巴西圣保罗，开始了他在异国他乡的创业之路。作为西湖饭店的创始人和长期经营者，保罗不仅仅是一名餐馆老板，更是文化交流和美食创新的先行者。

保罗与西湖酒家。殷立宇摄

保罗的家乡是中国东海之滨的宁波，一个充满着渔港和海洋文化的城市。他的移民之路始于1982年，当时他的伯父邀请他来巴西开设中餐馆。这一决定让他在巴西的土地上播下了未来创业的种子。

初到巴西，保罗最初并没有开餐馆，而是在圣保罗的一家中国餐馆打工，保罗通过自己精湛的厨艺赢得了老板的高度评价和认可。这段经历不仅锤炼了他的厨艺，也让他更深刻地理解了巴西人的饮食偏好和文化背景。1994年，保罗决定与家人合作，在圣保罗开设西湖饭店。

“我们开了第一家宁园饭店（西湖酒家的前身），有90几个座位。我创新了很多菜，有些菜巴西人不习惯，我就改了，做法上面调整一下，生意就越来越好。”作为老板兼主厨，保罗创新菜品，调整口味，以迎合不同文化背景的顾客需求，这使得西湖饭店逐步成为圣保罗一张独特的餐饮名片。

关于巴西当地人的口味，保罗也有自己的观察：“巴西人不仅吃炒面，他们也很喜欢烤鸭，虾和海鲜以前巴西人不太吃，现在也吃得很好，比如我们的松翅黄鱼（糖醋黄鱼），巴西人点得很多。所以他们的口味也慢慢接近中国人的口味，也越来越喜欢中餐，越来越懂中餐。”

“现在他们对中国人的印象很好，评价很高，觉得我们中国人很好。以前很多人说中国人没礼貌，现在巴西人对我们中国人评价很高，没有歧视。”保罗还特别强调，“他们来吃中国菜，说明他们喜欢中国人。如果不喜欢中国人，他们不会来吃中餐。”

如今，西湖饭店已经发展成为圣保罗知名的餐饮品牌之一，而保罗仍然坚守在餐馆的第一线。他表示，希望能将西湖饭店经营下去，继续为客人提供优质的菜肴和独特的用餐体验，同时传承和弘扬中国美食文化。