2022年2月9日，王业在Malbec&Beef阿根廷牛排馆在吧台内打酒。南美侨报特约记者 卞程宣

【南美侨报特约记者楚榆2月11日报道】王业是北京阿根廷牛排馆的创始人。这家藏在京城的正宗阿根廷餐厅有着阿根廷原汁原味的美酒美食。

缘起阿根廷的美食创业路

13岁就随家人到阿根廷生活的王业，回到中国后，仍然保有一份“阿根廷情怀”，他希望将“潘帕斯草原”的故事通过红酒、餐饮带给更多中国人。

2009年，王业的葡萄酒生意起步，那时最主要的客户群体是归国华侨。“我的父母一直在做中阿贸易，将中国的产品出口到阿根廷，所以我毕业以后就反过来将阿根廷的产品出口到中国。”

最早经营葡萄酒生意时，阿根廷葡萄酒在中国的认知度和推广度还相对较低。十年来，王业不断探索美食美酒，所谓吃喝不分家，于是在2019年，王业开始筹备起了“Malbec&Beef阿根廷牛排馆”，将阿根廷风味和饮食文化推广到中国餐桌。如今，在北京的第二家阿根廷牛排馆也已正式营业。

王业是个不折不扣的红酒迷和美食家，他经营的阿根廷牛排馆是北京最有代表性的阿根廷餐厅之一。餐馆所用的牛肉食材，均来自阿根廷本土，味道及口感十分正宗。这里还有上百种从海拔100米到2000米采收的葡萄酒吸引着热衷阿根廷美食美酒的食客们。

王业介绍，阿根廷是一个移民国家，其美食包容度非常高，但其最原始也最具代表性的美食当属阿根廷烤肉，搭配葡萄酒则成为当地的饮食习惯。同样，在中国，各个地方都有自己的烤肉特色，而阿根廷葡萄酒果香浓郁，能够与中国美食贴切地搭配起来。“我们发现阿根廷葡萄酒跟中国美食的融合度很高，阿根廷菜肴也很容易被中国胃口接受。”

中阿葡萄酒贸易迎来良机

在有着十多年葡萄酒从业经验的王业看来，阿根廷葡萄酒从早年作为市场小众，到如今在中国餐桌的出镜率不断增加，已越来越被消费者认知和接纳。

据阿根廷国家葡萄种植研究所统计实验室最新数据，阿根廷葡萄酒在2021年实现了瓶装葡萄酒出口量最高记录，达到8.17亿美元。

另据中国海关最新发布的葡萄酒进口数据，从2021年1月到5月，除少数国家外，葡萄酒主要来源地整体持续回升。变局之中，随着传统产国的份额下降，阿根廷葡萄酒获得了前所未有的良机，表现出色。阿根廷葡萄酒进口额相比同期增长22.05%。如今，阿根廷已晋升为中国第七大葡萄酒进口国。

“高海拔”是阿根廷葡萄酒的关键词之一。王业介绍，马尔贝克（Malbec）和特浓情(Torrontes)是阿根廷红葡萄酒和白葡萄酒中最具代表性的葡萄品种。在“阿根廷牛排馆”餐厅里就陈列着20多种用马尔贝克酿造的葡萄酒。“即便阿根廷葡萄酒价格稍微有些贵，但正是因其出色的表现，在市场上赢得了很好的口碑。只有亲自试过，才能尝出它的品质。”

对来用餐的客人，王业会从葡萄酒类型、葡萄品种、个人喜好等各方面为其推荐与美食相对应的阿根廷美酒。同时顾客也可选择单杯品尝，以了解不同酒款，选择自己喜爱。

两国民间风情“礼尚往来”

在阿根廷牛排馆里，随处可见充满南美洲风情的阿根廷元素。阿根廷的马黛茶茶杯、牛皮手工艺品、具有当地民族特色的斗篷、以及源于阿根廷建筑灵感的涂鸦墙……这些都是王业一手打造。

回忆起曾在阿根廷的生活，他表示，那时候大家对中国认知比较少，但对中国人的印象很不错，现在也是如此。七十年代，许多中国人对阿根廷第一印象就是阿根廷足球和球星马拉多纳。如今，随着几十年的中阿文化交流发展，不少阿根廷人在视频网站上成为中国的“网红”。此外，从美食、舞蹈、体育等各方面都能看到两国民间交流的增加。

今年是中阿建交50周年。中阿友好合作年等活动相继开幕。王业表示，这对从事中阿贸易往来人士是一个期待已久的契机。“我们向中国朋友和阿根廷朋友介绍彼此的饮食文化，今后还希望跟使馆的朋友一起组织一些美食体验活动。”

“等疫情结束了，我们希望带喜欢阿根廷的朋友进一步探索阿根廷。当然反过来我们也给阿根廷的朋友带去手挑的礼物，他们很喜欢中国的茶。希望能为两国文化交流出一份微小的力量，让人们从美食开始逐渐深入了解阿根廷的方方面面，也可以让在华阿根廷的朋友慢慢了解到中国的方方面面。”王业说。

（编辑：言言）