【南美侨报网编译肖怡然报道】近日，秘鲁风味餐厅Chullschick成为香港首家获得“正宗秘鲁美食”（Auténtica Cocina Peruana）认证的餐厅。该认证旨在表彰其在烹饪过程中坚持使用传统食材，以及遵循传统配方与烹饪技艺。

秘鲁网站“serperuano”23日报道，Chullschick由主厨阿贝尔·奥尔蒂斯（Abel Ortiz）及其妻子于2018年创立，致力于在一个充满色彩与热情的环境中展现秘鲁丰富的美食文化。

奥尔蒂斯表示，这家餐厅是对秘鲁文化多样性的致敬，希望通过美食带领食客体验秘鲁最具代表性的风味。

餐厅招牌菜品包括酸橘汁腌鲈鱼配老虎奶（el ceviche de róbalo con leche de tigre）、辣椒蜜糖鸡翅配脆蒜（las alitas de pollo con rocoto con miel de ajíyajo crujiente）、炒牛柳（el lomo saltado）等，同时供应自制酱料和手工面包。

奥尔蒂斯指出，这项认证是对团队在全球推广秘鲁文化与美食所做努力的肯定。“这份荣誉属于我的家人，属于始终支持我的妻子，也属于让梦想成真的每一位团队成员。”他强调。

奥尔蒂斯回顾了2014年初到香港时，在当地竞争激烈的餐饮市场中创业所面临的挑战。他说：“起步艰难，但我们坚持不懈。我坚信，秘鲁美食在这里也能获得与其他地区食物同等的认可。”

秘鲁驻香港总领事恩里克·卡洛斯·卡德纳斯·阿雷斯蒂吉（Enrique Carlos Cárdenas Aréstegui）强调，该认证有助于强化海外侨民的国家认同，并赞扬了通过美食传播秘鲁文化的创业者所展现的坚韧精神。

秘鲁圣伊格纳西奥德洛约拉大学（USIL）教育集团创始人兼主席劳尔·迪埃斯·坎塞科·特里（Raúl Diez Canseco Terry）指出，海外侨民心中始终怀揣着秘鲁情怀，这激励他们以奋斗与奉献精神开拓事业，最终走向成功。

据悉，“正宗秘鲁美食”认证由圣伊格纳西奥德洛约拉大学在“秘鲁品牌”（Marca Perú）项目支持下发起，目标是在海外推广秘鲁丰富的美食文化，促进本国产品消费，并确保为食客提供地道的餐饮体验。目前，该认证已授予美国、拉丁美洲、欧洲和亚洲的多家秘鲁餐厅。