秘鲁烤鸡。秘鲁《秘鲁人报》

【南美侨报网编译肖怡然报道】今年7月20日是秘鲁一年一度的“烤鸡日”（Día del Pollo a la Brasa）。自2010年起，秘鲁农业发展与灌溉部（MIDAGRI）将每年7月的第三个星期日定为“烤鸡日”，旨在促进家禽养殖业和家庭农业发展，同时推广这道享誉全球的秘鲁美食。

秘鲁《秘鲁人报》报道，设立“烤鸡日”不仅是为了庆祝这道招牌美食的风味与传统，更是为了彰显其经济、社会和文化影响力。

秘鲁烤鸡不仅是一道美味佳肴，其背后还凝聚着一条由超过46万名从业者构建的完整产业链。截至目前，全国已有超过1.3万家烤鸡店，每年消耗逾1.5亿只鸡，原料用量占全国家禽总产量的20%。

作为烤鸡产业的核心，家禽养殖业是秘鲁食品安全的支柱之一。该行业提供了国民动物蛋白摄入量的70%以上，并在近10年间保持了年均6%的增长速度。秘鲁人均禽肉消费量已达到每年57.5公斤，位居拉丁美洲首位，在全球也名列前茅。烤鸡产业还带动了马铃薯、蔬菜、紫玉米等农产品的生产，有效贯通了从农田到餐桌的产业链。

值得一提的是，在农业发展与灌溉部、国家农业卫生服务局（SENASA）、秘鲁家禽业协会等机构的协作下，秘鲁已获得“无高致病性禽流感家禽”国家认证。这项认证为高附加值禽类产品出口打开了大门，同时为国家创造了外汇收入和新的发展机遇。