【南美侨报网编译肖怡然报道】为促进农产品种植业发展、刺激消费、激活国内市场以及为家庭农业生产者创造经济收入，秘鲁农业发展与灌溉部（Midagri）已正式宣布，将每年8月4日定为“全国干汤、乔拉汤和布鲁塔汤日”（Día Nacional de la Sopa Seca, Sopa Chola y Sopa Bruta）。

秘鲁《秘鲁人报》13日报道，作为地区标志性美食，干汤、乔拉汤和布鲁塔汤在当地广受欢迎。其主要原料包括红辣椒（ajípanca）、胡萝卜、番茄、大蒜、洋葱、芹菜、韭葱、罗勒和月桂叶，通常搭配各种肉类和面条烹制而成。

具体而言，干汤的历史可追溯至1886年1月30日奇恰高地（Chincha Alta）和奇恰洼地（Chincha Baja）划归伊卡省（Ica）之前的总督辖区时期，当时这两个地区隶属于卡涅特省（Cañete）。这道传统汤品以罗勒、花生、洋葱、大蒜、番茄、欧芹、木薯等为原料，配以鸡肉或猪肉烹制而成。

乔拉汤作为干汤的衍生品种，主要流行于卡涅特省卢纳瓦纳地区（Lunahuaná）。食客可选择普通鸡肉、母鸡、火鸡、乳鸽、河虾或混合搭配作为蛋白质来源，调味料以红辣椒为主，配以大蒜、洋葱、胡萝卜、番茄等，这些食材需经传统石臼研磨，之后加入红葡萄酒、木梨和苹果调味。这道地方特色汤品常见于婚礼、洗礼等家庭庆典活动。

布鲁塔汤主要流行于卡涅特省马拉地区（Mala），以红辣椒、胡萝卜丝、番茄、大蒜、洋葱、芹菜、韭葱及月桂叶等主料，搭配牛肉和面条烹制而成，也是家庭庆典活动的常见美食。

“全国干汤、乔拉汤和布鲁塔汤日”的确立，具有跨部门联动效应，将为农业、生产、文化及教育领域注入活力，同时促进旅游业发展。