【南美侨报网编译肖怡然报道】2025“世界50佳餐厅奖”（The World's 50 Best Restaurants）近日公布了世界最佳餐厅排行榜的第51位至100位，秘鲁Mil餐厅位列第75位，成为目前唯一上榜的秘鲁餐厅。

秘鲁网站“buenazo.pe”10日报道，Mil餐厅坐落于库斯科（Cusco）西北53公里处的马拉斯镇（Maras），海拔高达3568米，毗邻莫拉伊考古遗址（Moray）。它的入选不仅得益于独特的地理位置，更因其开创性的餐饮理念。

这家餐厅并非一家普通餐厅，每天仅接待20位宾客，它没有固定菜单，不会连续两天供应相同的菜品。每道菜品均源自莫拉伊考古遗址周边土地的馈赠，以及与当地社区的协同创作。

Mil餐厅由秘鲁餐饮界两位极具影响力的主厨维吉利奥·马丁内斯（Virgilio Martínez）和皮娅·莱昂（Pía León）创办，现由路易斯·瓦尔德拉马（Luis Valderrama）担任主厨。

这家餐厅无意与大都市的餐厅争锋。想要在此用餐，光有预订是远远不够的，食客需要远离库斯科城区，沿安第斯山脉攀升至海拔近3600米处。这是一场沉浸式的美食体验，从社区农场漫步开始，在向导的带领下探索植物的探秘，最终落座于餐桌之前。

主厨路易斯·瓦尔德拉马曾如此诠释这家餐厅的理念：“在这里，我们学会了聆听环境的声音。不是强加人为意志，而是诠释自然。”

尽管Mil餐厅的入选令不少人感到意外，但这家餐厅早在2023年就荣获了世界烹饪大奖（World Culinary Awards）“世界最佳美食体验”称号。该奖项表彰了其将研究、社区与美食完美融合的实践能力。