阿根廷餐厅Don Julio。阿根廷《12页报》

【南美侨报网编译肖怡然报道】2024年“全球50佳餐厅”（The World's 50 Best Restaurants）榜单已于5日揭晓。阿根廷餐厅Don Julio位列榜单第十名，也是唯一上榜的阿根廷餐厅。

阿根廷《12页报》报道，Don Julio于1999年开业，位于首都布宜诺斯艾利斯巴勒莫街区（Palermo）危地马拉街4699号（Guatemala 4699）。如今，它已从一家街区烧烤店蜕变成为代表阿根廷登上全球重要美食舞台的知名餐厅。

榜单评价Don Julio时称：“这是牛排爱好者的圣殿。餐厅老板巴勃罗·里韦罗（Pablo Rivero）专注于采购高品质的草饲牛肉，这使Don Julio成为了‘拉丁美洲50佳餐厅’榜单上的常客，并在‘全球50佳餐厅’榜单上占有一席之地。”

榜单还提到，餐厅的装饰也别具匠心：“墙面上摆放着许多马尔贝克（Malbec）葡萄酒空酒瓶，酒瓶上写满了顾客的好评，如同书籍般堆叠在一起，餐厅中心位置则是一个巨大的烧烤炉。”

榜单写道：“坐下来，让专业烤肉大师佩佩·索特洛（Pepe Sotelo）为你烹制完美的牛排吧。先来一份香脆嫩滑的牛胸肉配普罗沃莱塔山羊奶酪（provoleta），但一定要为主角——肉质厚实多汁的烤牛里脊肉（Bife de chorizo）预留出足够的胃口，此外，懂行的食客通常还会点一份菜单之外的侧腹横肌牛排（entraña）。”

Don Julio选用的牛肉食材均来自布宜诺斯艾利斯郊外农村饲养的草饲安格斯（Aberdeen Angus）和赫里福德（Hereford）品种肉牛。牛肉会在恒温室中至少存放21天，以达到最佳成熟度。

这家餐厅的精髓还体现在行政总厨吉多·塔西（Guido Tassi）精心设计的菜单上。菜单以季节性食材和本地特产为特色，确保每道菜都采用最新鲜、最优质的食材。塔西力求菜品的每个元素都反映出阿根廷土地的丰富馈赠。

除了牛排，Don Julio提供的各式优质葡萄酒也为食客的用餐体验“锦上添花”。餐厅酒窖储藏着超1.4万种阿根廷葡萄酒，精心搭配每道菜品。

里韦罗对葡萄酒的热爱获得了认可，他在2024年“全球50佳餐厅”评选活动中荣获了全球最佳侍酒师奖。该奖是表彰他在挑选和呈现阿根廷优质葡萄酒方面的突出成就。

与去年榜单相比，今年，Don Julio的排名上升了8个位次，首次获得如此靠前的排名。另外，还有2家拉美餐厅也进入了榜单前十，分别是墨西哥餐厅Quintonil和秘鲁餐厅Maido。

据悉，今年5月，Don Julio还在英国媒体评选出的“全球101家最佳牛排餐厅”（World's101 Best Steak Restaurants）榜单中取得了第一名的好成绩。