“五月切叶蚁”体型较其他蚂蚁大。危地马拉《自由新闻报》

【南美侨报网编译门凌霄报道】随着雨季来临，危地马拉著名的“五月切叶蚁”（Zompopos de mayo）开始出现，这种蚂蚁也是公认的危地马拉特色美食之一，人们通常会将其烤着吃，并配以柠檬和盐。近日，危地马拉媒体刊文介绍了这种特色美食。

危地马拉《自由新闻报》5月18日报道，“五月切叶蚁”实际上是指“巨首芭切叶蚁”（Atta cephalotes），是危地马拉最常见的蚂蚁种类之一，特别是在森林地区。雨季是这种蚂蚁的交配季，因此它们通常随着雨季出现，其特点是体型大。

生物学家劳拉·萨恩斯（Laura Sáenz）介绍，这种蚂蚁有着非常庞大的地下群落，蚁群内有明确的分工，其中蚁后是唯一有繁殖能力的。除蚁后外，还有工蚁、“清洁蚁”“监工蚁”等角色。而人们通常食用的是蚁后，因为蚁后体型稍大，且是这种蚂蚁中唯一有翅膀的。

萨恩斯指出，蚁后会在每年雨季离开巢穴进行交配。很久以前，危地马拉的雨季于5月开始，所以这种蚂蚁被命名为“五月切叶蚁”。然而，由于气候变化、工业化进程和城市发展，“五月切叶蚁”的到来时间逐渐“模糊”，现在它们大约在6月出现。

尽管在危地马拉吃昆虫不像在其他国家那样流行，但在5月吃“五月切叶蚁”是危地马拉的传统，这种昆虫也被认为是危地马拉美食的一部分。在《波波尔·乌》（Popol Vuh）一书中曾将“五月切叶蚁”称为“危地马拉的鱼子酱”；300年前出版的《危地马拉王国自然历史》（Historia natural del reino de Guatemala）也曾提到这种昆虫的食用。在雨季，危地马拉许多城市的市场上都可以看到售卖“五月切叶蚁”。

关于这种昆虫的吃法，农学和美食专家指出，在危地马拉，人们习惯于将“五月切叶蚁”搭配烤玉米饼食用，然后加入柠檬和盐。此外，也可以搭配黄油和盐一起吃。

营养价值方面，据营养学家卡罗琳娜·索拉莱斯（Carolina Solares）介绍，“五月切叶蚁”是节肢动物，因此可被认为含有蛋白质，特别是角蛋白。