【南美侨报网编译高卓航报道】由于自身优越的地理位置，巴拿马成为了世界多元文化的汇集地，这也造就了巴拿马独特的饮食结构。近日，巴拿马《星报》就介绍了殖民活动、全球化等对巴拿马人饮食结构的影响。

米饭必不可少

“瓜乔炖饭”（guacho）。巴拿马《星报》

巴拿马《星报》11月10日报道，在大多数巴拿马家庭的餐桌上中，米饭绝对是必不可少的“主角”。人们通常会用鸡肉、木豆或是海鲜来搭配米饭。

水稻原产于东亚及南亚，在传入巴拿马后获得了本地人的喜爱。根据巴拿马农牧业发展部（Mida）的最新数据，每名巴拿马人每年的大米消耗量为154.32磅，位居世界前列。奇里基省（Chiriquí）、洛斯桑托斯省（Los Santos）、科克莱省（Coclé）等地，都是巴拿马的稻米产区。

巴拿马特色菜肴“瓜乔炖饭”（guacho）就是用肉和大米炖制而成，人们也会使用海鲜、猪尾巴、蔬菜等其他食材。但无论如何，大米绝对是不可替代的主料。

油炸、油炸，还是油炸

“炸食”（Frituras）。巴拿马《星报》

另一样巴拿马人最喜欢的菜肴，是一种名叫“炸食”（Frituras）的油炸食品，人们通常会在早餐时来上一份。据传，油炸这种烹饪方法最早起源于非洲的埃及。

诸如玉米饼、炸饺子等巴拿马油炸食品，都要使用原产于墨西哥中部的玉米。如今，巴拿马的玉米产区主要位于洛斯桑托斯省的阿苏埃罗半岛（península de Azuero）。

此外，炸猪皮、炸香肠、炸牛肺等同样是极具巴拿马特色的美食，最早由西班牙殖民者引入，现在演化成了其他油炸食品的配菜。

来自海上的美味佳肴

酸柠檬腌鱼（ceviche）。巴拿马《星报》

作为一个地峡国家，巴拿马位于加勒比海和太平洋之间，拥有丰富的生鲜海货。而酸柠檬腌鱼（ceviche）是巴拿马最受欢迎的海鲜菜之一。但根据历史资料，这种烹饪方法最早诞生于前殖民时代的秘鲁，由莫切文明（Moche）的原住民发明。与秘鲁的酸柠檬腌鱼不同，巴拿马会使用两种以上海鲜，并且会加入香菜。

巴拿马另一道不容错过的海鲜菜名为“鳕鱼配土豆”（bacalao con papas）。其中用到的土豆原产自拉丁美洲，鳕鱼则产自北大西洋的寒冷水域。这道菜起源于厄瓜多尔的加拉帕戈斯群岛（islas Galápagos），如今演变成了巴拿马美食中不可或缺的部分。