智利美食。Youtube截图：Silvana Cocina

【南美侨报网编译李糖糖报道】智利传统菜肴丰富多样，也成为人们了解智利文化的一种方式。近日，“Peru.com”网站就推荐了5道适合在寒冷天气品尝的智利“暖身菜”。

砂锅（Cazuela）

作为智利最经典、最著名的菜肴之一，砂锅可以将人们带回与家人过冬的童年记忆深处。除了传统的牛肉砂锅，在科金博大区（R.de Coquimbo），还有Salón砂锅，它由牛肋骨、番茄和去皮小麦制成。

羊驼肉干煲（Charquicán）

这道被称为智利最具特色的菜肴，其起源可以追溯到前哥伦布时期。最初由干制或腌制的羊驼肉和南瓜制成。现代版本通常用小块牛肉代替羊驼肉，其他成分还包括洋葱和玉米。值得一提的是，智利南部原住民在准备这道菜肴时，只选用羊驼肉、南瓜和土豆。在北方一些地区，人们搭配白米饭食用它，在沿海地区，则搭配巨藻（cochayuyo）。

唐吉鳗鱼汤（Caldillo de Congrio）

这是海鲜爱好者的挚爱。智利著名诗人巴勃罗·聂鲁达（Pablo Neruda）还专门为这道用海鳗烹制的佳肴献上过一首诗。除海鳗外，食材还包括洋葱、土豆、胡萝卜、柠檬、香菜等。在盛放唐吉鳗鱼汤时，最好用陶罐，以保持其温度。

古兰多（Curanto）

古兰多成分包括马铃薯、牛肉、猪肉、香肠、鱼、海鲜及其他蔬菜。它是用埋在坑中的热石头加热这一传统方式烹制而成。在品尝这道菜肴时，食客可以搭配Chapalele（一种用煮熟的土豆和小麦面粉制成的面团），或在其中加入糖或蜂蜜。

炖汤（Carbonada）

这道菜肴准备起来非常容易，大块的蔬菜和肉增添了营养价值。关于它的起源有几种说法，其中之一是，它起源于比奥比奥大区（R.del Bío Bío）的洛塔（Lota）矿区，时间是19世纪煤炭产量全盛时期。