资料图。 新华社

【南美侨报网编译毛伯贤报道】秘鲁9月14日颁布法令，将每年9月的第二周定为“秘鲁美食周”。在此背景下，秘鲁媒体介绍了多种秘鲁人最爱的经典美食。

秘鲁《安第斯报》9月15日报道，柠汁腌鱼生（Cebiche）是秘鲁美食的“大使”，正在征服全球越来越多人的味蕾。这道菜以新鲜的鱼生为基本食材，用“通博”（Tumbo）的发酵汁腌制。“通博”是一种产自秘鲁北部的柑橘类水果，类似于百香果。

炒牛肉（Lomo saltado）是一道可以追溯到殖民时期的美食，正如其名称一样，这道菜由炒牛肉加上醋、酱油、洋葱和一些香料制作而成，适宜与炸土豆和白米饭一起食用。

凉拌土豆鸡蛋（Causa）是秘鲁人餐桌上常见的开胃菜，以秘鲁本土马铃薯为主要原料，将马铃薯煮熟并压成两个饼后，中间夹上鸡蛋或海鲜等馅料。

“帕查曼卡”（Pachamanca）是一种用热石烘烤的传统菜肴，是秘鲁的国家文化遗产。pachamanca一词来自克丘亚语（quechua），意为“土锅”。然而，在艾马拉语（aimara）中，该美食名字的意思是“大地的食物”。

“粽子”（Juane）是庆圣胡安节（San Juan）最具有象征意义的菜肴，用雪茄竹芋叶包裹米饭、煮鸡蛋、鸡肉和香料等，象征着圣胡安的“头颅”。

辣椒酿肉（Rocoto relleno）是阿雷基帕省（Arequipa）的特色美食，通常作为开胃菜，在烤辣椒中塞满肉末和融化的奶酪。

炖小羊肉（Seco de cabrito）是兰巴耶克大区（Lambayeque）的“旗帜”，主要食材是用玉米啤酒“奇查德乔拉”（Chicha de jora）、盐和胡椒粉腌制的小羊肉。