10日，来自天津的厨师徐连顺（右一）在吉林市交流烹制锅包肉。中新社

10日，吉林市一家酒店的厨房内，来自天津的厨师徐连顺站在灶台前，目不转睛地看着孙志刚将裹着面粉的肉片下入油锅，并将每个环节都默默记下。

中新社11日报道，这是一场吉林和天津两地厨师围绕锅包肉开展的交流活动。吉林市厨师孙志刚娴熟地展示着选料、刀工、火候控制等技巧，吉林市的厨师们不仅烹制了老式锅包肉，还制作了两道创意锅包肉。

自6月底举办世界锅包肉大赛以来，这道东北名菜在吉林市受到持续欢迎，大量游客将“锅包肉美食之旅”列为近期的味蕾游计划。同时，来自各地的餐饮同行也纷纷到吉林市“取经”。

这两日，天津两家大型餐饮机构的主厨携团队来到吉林市，与多位大赛获奖厨师切磋烹制锅包肉。他们还带来两道天津特色菜品，促进两地的厨艺交流。

这次世界锅包肉大赛获得金牌的5位厨师全部来自中国东北地区，他们现在通过直播、社交软件等交流频繁，“锅包肉”一时成为餐饮行业之间交流的纽带。

另据北京《中国新闻周刊》报道，此次吉林举办的世界锅包肉大赛，是分组进行比赛，除了专业组、大众组和网友组，还特设产业组。产业组由企业以烹饪预制菜形式参赛。由此不难看出当地以锅包肉为载体进入预制菜赛道的用意。

在艾媒咨询CEO张毅看来，作为近年来较为火热的赛道，中国不少城市开始入局预制菜，而不少地方希望打造预制菜“爆品”，最直接的路径就是找寻当地美食中知名度最高、最脍炙人口的菜品，不断宣传并挖潜。

事实上，一旦形成“爆品”，对当地经济的拉动作用不容小视。此前不少地方也推出类似的策略。

“最有代表性的就是广西柳州，其对螺蛳粉产业的发展，有着非常明确的规划。”张毅表示。

2021年5月，柳州市商务局出台《柳州螺蛳粉产业发展规划（2021—2025年）》并提出目标：到2025年，柳州螺蛳粉产值要超过1000亿元人民币大关。柳州在当地职业院校中，还专门成立了螺蛳粉学院，助力产业发展。