3月16日，游客在天水市秦州区天水名优小吃城挑选麻辣烫菜品。新华社

天水麻辣烫火起来，还要从网民“一杯梁白开”发布的一则探店视频说起。2月13日，该美食博主在一条仅7秒的视频中，晒出家乡甘肃天水海英麻辣烫店内，一桌色泽鲜亮红艳的天水麻辣烫，并配文“建议全国推广甘肃麻辣烫”。

成都“红星新闻”报道，很快，该视频受到网民广泛关注。目前，视频已有超134万点赞量，评论数也达到25万有余。随之而来的，是天水麻辣烫的全面走红。

天水麻辣烫在当地受追捧后，其他省市的商家也纷纷加入这条美食赛道，自今年3月以来，多地掀起了甘肃麻辣烫开店热潮。不完全统计发现，以“甘肃麻辣烫”为关键词进行搜索，至今已有包括济南、成都、天津、重庆、苏州、咸阳等城市，集中出现了一批“甘肃麻辣烫”新店。

此外，天水麻辣烫火爆出圈，其重要食材和调味料引起中外消费者关注。近日，相关企业借势开拓海外市场。

中新社报道，因“天河注水”而得名的天水市，雨水少、光照足、温差大，出产调料口感好、品质佳。如甘肃甘谷辣椒、秦安花椒、手擀粉、“麻辣烫花束”等食材成就了“天水麻辣烫”独特风味和诱人品相。

天水马铃薯具有质地细腻、口感好、淀粉含量高等特点，适宜加工马铃薯淀粉，而马铃薯淀粉是制作手擀粉的优质原料。在甘肃丰收农业科技有限公司机器轰鸣声中，粉碎的马铃薯经过一道道工序变身为细腻洁白的马铃薯淀粉，等待打包发往海外市场。

“目前，我们公司生产的马铃薯淀粉已出口意大利、柬埔寨、阿联酋等多个国家和地区。”该公司外贸负责人王旭东说。

“一口麻、两口辣、三口鲜香。”“麻”是天水麻辣烫出圈的重要元素。而甘肃花椒凭借麻味醇正、芳香浓郁的特点，成为天水麻辣烫的“加分项”。

3月中旬以来，在甘肃陇南市文县嘉诚农副产品有限公司生产车间内，浓郁的椒麻味扑面而来，工人们正在对收购的花椒拣选分级，经分类打包后将被端上海外消费者餐桌。

3月17日，工作人员检查初筛的花椒。中新社

“借着天水麻辣烫的热度，甘肃花椒不仅享誉中国，更是征服了国外消费者的味蕾。”甘肃文县嘉诚农副产品有限公司负责人蒋巧娥说，一系列初级农产品出口的好政策，帮助她们的花椒实现了海外畅销。

人手一把的“麻辣烫花束”承载独属于天水麻辣烫的浪漫。花束里丰富的豆制品、蔬菜等不仅是麻辣烫不可或缺的食材，也是甘肃一直以来出口势头良好的特色农产品。

据兰州海关20日介绍，伴随着“麻辣经济”的带动，甘肃豆制品、蔬菜等产品出口订单不断增加，开拓海外市场步伐不断加快。