秦岭银装素裹，山脚下的小村热热闹闹。走进陕西省西安市鄠邑区栗峪口村的乡村咖啡馆“土锤咖啡”，咖啡香溢满屋子。咖啡师是地地道道的农民，咖啡厅的许多装修设计，也出自本土工匠之手。

英国留学归来的王绘婷是一名城市规划学博士，也是这家咖啡馆的主理人。“咖啡馆是我自己设计打造的，团队的小伙伴们一直在探索‘乡村+文艺’的发展路径，希望用艺术带动乡村旅游，赋能乡村振兴。”

这里，不仅有年轻人的创业之“新”，也有海归姑娘的乡村之“情”。乡野里的小小咖啡馆，成为城乡“双向奔赴”的一个精美片段。

石粉厂变咖啡馆 乡村值得去创造

《西安日报》报道，王绘婷曾在英国诺丁汉大学学习建筑与城市设计专业。“学校的建筑风格迥异，传统与现代融合、东西方文化交融。我如今的许多设计理念也源自那几年留学生活的熏陶。”

2019年创业时，怀着对自然的向往，王绘婷把目光投向了栗峪口村这片热土。“我想用自己的专业做一个有意思的空间，融合‘在地性’的设计就地取材，把这里打造成集咖啡、餐饮、书屋、文创展销、公共服务等多功能于一体的乡村特色‘打卡地’。”

她解释说，“在地性”的设计理念，就是从当下的土地环境出发，挖掘与利用场地环境中存在的微小设计要素，建造符合当地特征的建筑。

从破败废弃的石粉厂，到布局考究的咖啡馆，小到某个物件的摆放，大到店名的设计，馆内目之所及，都是王绘婷与伙伴们不断迸发的灵感。“‘土锤’由英文TWO TREE（两棵树）谐音而来，洋火与土味碰撞，体现了年轻一代的自信以及对乡村美好生活的期待。”

翻开菜单，油泼意大利面、意式燃面、韭菜鸡蛋披萨……“土洋结合”的餐食，成为咖啡馆的一大卖点。

走进咖啡馆的放映室，一排老人开怀大笑的画像引人注目，这是咖啡馆开业之初为村里老人举办的一场笑脸摄影展。“平时，老人们的照片大多严肃且拘谨，我们想了很多方法，最终抓取了这些极具感染力的瞬间。疲倦的旅人在这里被乡间老人们真实的笑容治愈。”

老人们的笑容发自内心。这几年，土锤咖啡和周边农户合作，收购户太八号葡萄，应季推出当地特色的户太美式咖啡，葡萄的酸甜搭配咖啡的醇香，引得很多人前去尝鲜。店里还为客人提供当地葡萄采摘活动，既丰富了大家的出行体验，也拉动了村里农产品消费。

“店里的流量离不开大环境的带动，西安的和美乡村建设如火如荼，咖啡馆也正是乘着这股东风，才能如此快速地走上轨道。”王绘婷说。一到周末，大波游客从四面八方赶来，他们中有学生、上班族、艺术家，也有附近的老乡们，来此感受乡村美景，在山风中放空思绪。“关中大地上的美丽乡村，是一片广阔天地，值得我们去投入，去创造。”

品豆子做拉花 村民变“咖啡大师”

“土锤咖啡馆的员工基本都是在村里招的，目前已有10余位。既然选择在此创业，就要给村里创造就业岗位。”王绘婷说，这些老乡们还有一个共同的昵称——“嫂子”咖啡师，她们在农忙时种田，农闲时就放下锄头做咖啡。

店里，“嫂子”咖啡师身着西式马甲制服，娴熟地操作着咖啡机，顷刻间就端出一杯带有精美拉花的咖啡。“老乡们的学习能力很强，咖啡比我做得好。”王绘婷笑着说，“每两周都会有专业的咖啡师来给她们培训一次，包括机器使用、拉花技巧、客户服务等方面。”

“嫂子”们进步飞快的咖啡制作技艺出乎王绘婷的预料，但最让她感到惊喜的还是她们心态的变化。

“咖啡馆在农村还是很新鲜的。”在店里工作的宋迺红说，“自从做了咖啡师，我感觉自己也年轻了，每天都过得很充实。”从一开始不喝咖啡到如今每天会给自己做一杯咖啡，有的甚至能喝出咖啡豆的产地及香气类别，土锤咖啡令村民们“摇身一变”，成为自信的咖啡大师。

“乡创客”聚集 “剪鸭村”里真解压

鄠邑区组建成立了青年“乡创客”联盟，引导广大青年人才返乡干事创业，为乡村振兴高质量发展聚力赋能。

土锤咖啡馆激活了栗峪口村乡村旅游产业，让越来越多的“乡创客”在这里创业，来这里生活。10余名热爱乡村的主理人中，有把乡愁化为“阿喵茶餐厅”的广东女孩，有关注宠物心理而建造宠物幼儿园的“动物医学家”……不同的专业背景、不同的经历，让彼此在一次次交流合作中碰撞思想，在乡村振兴中大显身手。

这些“乡创客”们，想要在乡村干出一番事业，也想为城市生活提供一个解压的好去处。大家一拍即合，决定汇聚力量做整村品牌运营，“剪鸭村”就这样诞生了。如它的谐音一样，这里没有压力与重担，或是一杯浓醇咖啡、清香茶饮，又或是缠绕舌尖的美食，总有一样能让游客获取一抹恬淡悠然。

据了解，鄠邑区还通过“以老带新”的方式，遴选聘任了具有乡村产业创业经验的企业家担任创业导师，分享创业感悟和创业经验，让新一代“乡创客”汲取经验，真正沉下心，在乡村创业的路上走得更远、走得更稳。

“下一步我们将着力打造‘剪鸭村’品牌，以流量型业态为窗口，以人带人，吸引更多‘乡创客’，把人引来，把人留住，让和美乡村的‘流量’变成‘留量’。”王绘婷说。