【南美侨报特约记者林飞报道】在北京辛寺胡同中有一个特别的小院。握住门钹，轻轻叩响，木质大门被服务员打开，人们走进了MULU穆禄餐厅。为庆祝中国和乌拉圭建交35周年，餐厅目前正在举办乌拉圭美食节活动，主理人Addison Liew和团队精心设计了春季菜单，将乌拉圭的传统美食元素带给食客。

北京MULU穆禄餐厅主理人Addison Liew正在为本月乌拉圭美食节活动的菜品忙碌着。南美侨报特约记者林飞

“家乡的味道”激发幸福的美食体验

来体验穆禄美食节的朋友，借由餐桌上的美食，将领略到乌拉圭旖旎的自然风光。

Addison非常喜欢与客人交流，分享自己制作料理的初衷、食材的选择等。“在研发乌拉圭美食节菜单时，我对乌拉圭的第一印象是熟悉的，那里与我的国家马来西亚有很多相似之处。比如我们都充满阳光和活力，都受到多元美食文化的影响等。”

“在跟乌拉圭大使馆沟通过程中，我们希望可以把乌拉圭人的‘家乡味’展现出来。”Addison希望来餐厅的客人能够吃出快乐和回忆。“包括扁豆汤（Lentil velouté）以及醋汁牛舌（lengua a la vinagreta）等菜肴受到了乌拉圭驻华使馆工作人员的喜爱，他们觉得自己被带回到乌拉圭的家中。”

正式采访前，Addison正在厨房为今晚的客人处理乌拉圭牛肉。乌拉圭是世界上主要的牛肉消费国之一，地道的乌拉圭烤肉也是当地人最为喜爱的佳肴。“针对这次乌拉圭美食节，我们必然选用乌拉圭牛肉。主菜碳烤乌拉圭牛小排的独特之处在于，选用了乌拉圭的红酒进行腌制，再进行碳烤，酒香与肉香完美融合。”

搭配乌拉圭牛小排，Addison选择了牛尾汤。这更像是一次多元美食文化的探索之旅。牛尾来自乌拉圭，但是熬汤的方式来自Addison家乡肉骨茶汤的烹饪技法。“肉骨茶是马来西亚华人的传统美食，通过肉与多种中草药、香料熬制而成，味道浓郁。肉骨茶汤与入口即化的牛小排给予食客不一样的搭配体验，新奇且惊艳。”

京MULU穆禄餐厅制作的南美风情美食。南美侨报特约记者林飞

创新与融合，反差与多元

穆禄餐厅面积不大，但食客都会被这里明快时尚且现代的装修风格吸引，与窗外北京胡同的古朴和浓厚生活气息形成“反差”。在北京气候宜人的天气里，很多客人喜欢坐上二楼天台用餐。

Addison的太太Jasmine常常形容他是一个“艺术家”，在做菜时不按常理出牌。“可能这就是我的风格，因为每天都会有有机农场合作伙伴等送来新鲜的食材或花花草草。我也每天早上到菜市场看有什么新菜，放入我的料理。比如当季草莓做成草莓汁，并加入柠檬汁与蓝鳍金枪鱼做搭配，将南美特色传统菜Ceviche进行创新，带给食客更多惊喜。”

Addison表示：“这次乌拉圭美食节的菜单，没有使用太多香料香草，而会在醋汁牛舌中，加入藜麦沙拉配东南亚的叻沙叶作为点缀；南美的青酱（chimichuri）通常都是常温沾烤肉吃，但这次我做了热酱搭配鱼和意式饺子（tortellini）。这些创意受到乌拉圭人的喜爱。”

新鲜的食材、家乡的味道、充满创意的想法……Addison带领食客在北京的胡同中开启了乌拉圭美食之旅。

参观者在北京MULU穆禄餐厅观看摄影展。南美侨报特约记者林飞