Tuju餐厅专注于圣保罗地区的时令美食。巴西“G1”网站

【南美侨报网编译段木心6月6日报道】有“高级餐饮界奥斯卡奖”之称的“世界50佳餐厅奖”（The World's 50 Best Restaurants）近日公布了今年全球最佳餐厅排行榜的第51位至100位，其中包括四家来自巴西的餐厅。

巴西“G1”网站6月5日报道，该排行榜由英国食品行业传媒集团威廉·瑞德（William Reed）推出，每年发布一次。此次入选的三家餐厅位于圣保罗市（São Paulo），另一家则来自里约热内卢市（Rio de Janeiro）。榜单的前50名将于6月19日揭晓，届时可能还有其他巴西餐馆入选。

Tuju

目前，榜单中排名最高的巴西餐厅是首次入选的Tuju，位列第70名。这家餐馆位于圣保罗市雅尔丁保利斯塔诺街区（Jardim Paulistano），由主厨伊万·豪斯顿（Ivan Ralston）主理，专注于圣保罗地区的时令美食，提供由十道菜组成的品鉴套餐，并随四季变换更换菜品。

“世界50佳餐厅奖”指出，这家餐厅因“创意料理与卓越服务的完美结合”、采用“本地原材料搭配创新技艺”脱颖而出。

Oteque

位于里约市博塔弗戈街区（Botafogo）的Oteque今年排名第81位，表现较去年的第37位逊色不少。这家餐厅由主厨阿尔贝托·兰德格拉夫（Alberto Landgraf）掌舵，采用了开放式厨房布局，并在另一端设有吧台，主打海鲜料理。

该奖项评审认为，兰德格拉夫融合了在日本和英国伦敦学习的烹饪技巧，打造出了“简约与精致交融的极简主义菜单”，注重“口感、酸度和温度”的平衡。该餐厅于2018年开业，并曾在威廉·瑞德推出的2023年“拉丁美洲50佳餐厅奖”排行榜中位居第20名。

A Casa do Porco

这家屡获殊荣的圣保罗餐厅今年的全球排名下跌了56位，至第83名。2022年，它还一度跻身该榜单的前十名，成为全球第七佳。餐厅由主厨亚奈娜·托雷斯（Janaína Torres）和杰斐逊·鲁埃达（Jefferson Rueda）创立，位于市中心的共和街区（República）。

该餐厅提供品鉴套餐，以猪肉为主要原材料，并佐以两位主厨在圣保罗州内陆地区开设的鲁埃达农场种植的蔬菜。该奖项提到，这家餐厅近年来“不断调整，以适应新的饮食需求，并推出了一款与主推菜单同样美味的素食菜单”。

Evvai

坐落在圣保罗市皮涅罗斯街区（Pinheiros）的Evvai排在榜单第95位。这家餐厅由主厨路易斯·菲利佩·索萨（Luiz Filipe Souza）在2017年创办，融合了意大利美食与巴西本地的特色食材。该奖项称，索萨开创了“移民意式料理（culinária oriundi）”理念，其菜品受到意大利移民文化的启发。