鳄鱼蛋的表皮质地粗糙，相对细长。巴西“G1”网站

【南美侨报网编译段木心5月29日报道】在巴西圣保罗州内陆城市波尔图费利斯市（Porto Feliz，São Paulo），坐落着该州唯一一家鳄鱼养殖场。这里有“喋喋不休”、可根据孵化温度改变性别的鳄鱼蛋 ，还有美味又平价的鳄鱼肉。

巴西“G1”网站5月27日报道，这家养殖场专门养殖黄喉凯门鳄，涵盖了从鳄鱼繁育到鳄鱼肉销售的完整生产链。这些小鳄鱼多在夏末至秋初孵化出生。而鳄鱼肉可以烧烤食用，也可以生食，例如制作酸橘汁腌鱼。

在这里，可以看到鳄鱼蛋的表皮质地粗糙，相对细长，而且会“说话”，因为小鳄鱼孵化前往往就能在蛋壳里发出声音。

该养殖场的兽医路易斯·巴塞蒂（Luís Basseti）介绍，在圣保罗州，鳄鱼通常在11月底下蛋，每窝大约有25颗。它们会被送入一个温暖潮湿的孵化器，而工作人员可以通过调控孵化器的温度控制小鳄鱼的性别，且准确率高达90%。

温度偏低（28°C至29°C）或偏高（33°C至34°C）时，通常会孵化出雄性鳄鱼，而30°C 至32°C的中等温度才能孵化出雌性。巴塞蒂解释，这是因为胚胎的细胞代谢会受温度影响，从而决定其性别。此外，鳄鱼蛋需要在铺满稻草的箱子中孵化约三个月，之后小鳄鱼才会破壳而出。

此后，鳄鱼产品将会销往各大超市、烤肉店和其他餐馆，每公斤价格约为125雷亚尔。