【南美侨报网编译段木心4月30日报道】近日，巴西帕拉州首府贝伦市（Belém，Pará）被国际知名旅游杂志《孤独星球》（Lonely Planet）评选为全球15大最诱人的美食旅行目的地之一，是唯一跻身榜单的巴西城市。

“CNN巴西”网站报道，贝伦市因其融合了生物多样性、传统与创新元素的饮食文化而备受瞩目。与该市一同入选榜单的还有法国里昂、葡萄牙波尔图、秘鲁利马和泰国曼谷等世界知名美食之城。

《孤独星球》称贝伦的美食是“历史、科学与艺术的碰撞”，融合了巴西原住民、非洲和葡萄牙的饮食文化，塑造出了世界上最具识别度的美食风格之一。文章中推荐了几款当地的特色菜肴，包括木薯叶炖菜（maniçoba）、木薯发酵汁炖鸭（pato no tucupi）和酸麻虾汤（tacacá）。这些美食均采用亚马孙地区（Amazônia）特有的食材烹制而成。

《孤独星球》的认可进一步巩固了贝伦作为世界美食之都的地位。早在2015年，该市就被联合国教科文组织授予创意城市网络“美食之都”的称号，以表彰其对传统的传承、对森林资源的可持续利用，以及将美食与本土文化有机结合的能力。

这种充满活力的美食文化集中体现在该市的Ver-o-Peso市集。这里是拉丁美洲最大的露天市场之一，汇集了多种多样的亚马孙特色食材，如金钮扣（jambu）和木薯发酵汁，甚至还能一边品尝由商贩现场烹制的地道美食，一边欣赏着瓜雅拉湾（baía do Guajará）的碧海蓝天。

此外，《孤独星球》突出强调了贝伦市的知名冰淇淋店Sorveteria Cairu。它被誉为全球最具代表性的冰淇淋品牌之一，使用亚马孙雨林出产的水果制作出独特的口味，例如巴西莓味（açaí）、大花可可味（cupuaçu）、巴库里味（bacuri）、黄酸枣味（taperebá）和巴西坚果味（castanha-do-pará）。其中，店内标志性的巴西莓口味更是入选世界知名美食网站Taste Atlas的全球最佳冰淇淋榜。

另一个代表贝伦市的韧性、创新与环保精神的标志性美食是Dona Nena巧克力。该品牌诞生于瓜马河畔（rio Guamá）的孔布岛（Combu），以手工制作、原生态原料、可持续采集和当地原住民的参与为特色，体现了亚马孙的“生物经济”理念。

除此之外，贝伦市也诞生了许多全球知名的厨艺大师。《孤独星球》重点介绍了新一代亚马孙美食的代表人物蒂亚戈·卡斯坦尼亚（Thiago Castanho）。他目前在Puba餐厅担任主厨，将当代烹饪技巧与亚马孙食材融合，打造出了极具个人风格的菜肴。同时，他还在流媒体平台奈飞（Netflix）主持一档烹饪节目，力求将亚马孙的饮食文化推向国际舞台。

另一位颇具声望的贝伦主厨是绍洛·詹宁斯（Saulo Jennings）。他在贝伦、里约热内卢（Rio de Janeiro）和圣保罗（São Paulo）等城市开设了餐厅，让来自亚马孙的风味传播至巴西各地。