不同部位的牛肉价格相差很多

【南美侨报网编译孟信主5月3日报道】巴西是世界第二大牛肉生产国，每年生产超过800万吨牛肉，仅次于美国，尽管如此依然有不良商家为了更多利益，而将次品牛肉代替好牛肉出售给客户。巴西消费者协会负责人沃特伦表示在这么大的一个市场,消费者有权知道该怎么买到正品牛肉，餐厅老板必须提供产品牌子，及出示牛肉生产商是否注册合格。

而很多餐厅为产品定价时，餐馆试图以“猫换兔子”的手法调换牛肉，这种情况并不罕见，将劣等牛肉包装成好牛肉出售给客户，或将便宜部位的牛肉烹煮后按贵部位的推荐给消费者，对于消费者来说如何在外出就餐时避免落入这种陷阱，这是一个巨大的挑战。

巴西的一个特殊困难是，优质肉类的原产地认证是按牛的种类给出的。根据农业和畜牧部的说法，养牛协会有责任给最终产品贴上标签，以确保其可追溯性，并严格监管从动物出生到到达盘子这一过程。而对于一个生产商来说，获得这一认证的成本可能在4万到6万巴币之间，这让很多生产商避开了这一环节，这也是制作真正高贵牛肉菜肴昂贵的原因之一。