无酒精葡萄酒行业有望在2024年扩张。《圣保罗页报》

【南美侨报网编译段木心1月3日报道】“TikTok”等社交媒体和人工智能（AI）的发展以及通货膨胀等因素，可能会深刻地影响巴西人的饮食方式。专业人士指出，2024年，巴西在餐饮习惯、文化和商业经营模式等方面或将出现以下5个变化。

美食也有意识形态？

巴西《圣保罗页报》1月1日报道，全球权威商业调研机构欧睿国际（Euromonitor）的分析师罗德里戈·马托斯（Rodrigo Mattos）表示，政治和社会议题上的“两极分化”已经加速蔓延至餐饮行业。

据这位分析师介绍，如今，很多消费者会寻找符合他们意识形态的品牌，甚至还会抵制背离其意识形态的公司。考虑到巴西今年将举行市政选举，白热化的选举氛围可能会引发一个问题：品牌和餐厅是否应该以及如何在有争议的话题上发表立场。

自有品牌的崛起

马托斯还提到，近年来，大型零售企业推出的自有品牌产品正在日益优化，种类也更加丰富，更不会再被贴上“只为省钱才买”的标签。对于零售商来说，这类商品是收入增加的来源；对于消费者而言，它们提供了物美价廉的选择。

无酒精葡萄酒的“内卷”

巴西葡萄酒学校伊诺文化（Eno Cultura）的创始人蒂亚戈·门德斯（Thiago Mendes）认为，无酒精啤酒的成功有望在今年推动无酒精葡萄酒行业的扩张，后者已在德国等地迅速崛起。门德斯指出，这一趋势会促使同类产品的质量越来越高。

人工智能定制菜单？

可以预见的是，今年，AI也将被摆上餐桌，尽管其具体应用尚在探索之中。巴西一家酒店业咨询公司的分析师蒂亚戈·拉莫斯（Thiago Ramos）表示，他们曾尝试使用AI为菜肴搭配佐餐葡萄酒，效果好得出奇。

拉莫斯指出，AI平台还可以帮助餐馆定制整份菜单，甚至免费为菜单的视觉呈现提供建议，毕竟在社交媒体“Instagram”盛行的时代，图片展示变得越来越重要。

亚洲美食涌入巴西

巴西一家餐饮消费咨询公司的合伙人亚历山大·赛梅斯（Alexandre Cymes）表示，最近几年，亚洲的文化开始越来越多地渗入巴西美食领域。例如，越南餐厅“Bia Hoi”在去年开设了分店，而经营中式和日式美食的餐馆“Mapu”也获得了很高的知名度。