巴西美食picanha。巴西《圣保罗州报》

【南美侨报网编译张金1月10日报道】世界美食点评机构“美食地图网”（TasteAtlas）近日发布“全球美食排行榜”，巴西烤肉中的“picanha”（牛臀尖肉）排名第二。

巴西《圣保罗州报》1月9日报道，TasteAtlas由克罗地亚记者、著名创业投资人马蒂亚·巴比奇（Matija Babić）于2015年创办。“全球美食排行榜”中收录了世界各国最佳典型菜肴。排行榜编制过程中，调查人员参考了来自世界各地的网站用户评论与专家点评，为每道美食评分（1至5分）。

在本次调查中，巴西picanha获得了4.86分，领先于玛格丽塔比萨（pizza Margherita）、柠汁腌鱼生（ceviche）和胡椒牛排（steak au poivre）等热门菜肴。唯一一道评分领先于这道巴西佳肴的美食是日式咖喱（karê），这是日本一种典型的咖喱料理。

这并不是picanha首次获得国际认可。尽管这种部位的牛肉在美国和欧洲国家的消费并不广泛，但picanha早已成为一种国际公认的高贵可口的食材，通常仅出现在烧烤和巴西美食中。如今，picanha的美味多汁帮助它在巴西以外国家的餐馆中逐渐占据更多市场。

在巴西，picanha的高价格让很大一部分居民食用这种牛肉的频率大幅下降，转而在烧烤时选用更便宜的肉类。在现实生活中，巴西人经常将这种牛肉视为奢侈品。

巴西美食在国际社会上的认可度很高。除picanha外，还有4道菜肴也被列入全球美食前50名之列。其中，巴西一道著名的乡村美食“vaca atolada”（香料木薯炖牛肉）排在第29位，东北地区典型菜肴“moqueca”（巴西炖海鲜）排在第49位，东南部和中西部传统美食“feijão”（巴西豆饭）排在第50位。