2025年，中国发布公示，拟新增17个新职业，“咖啡加工工”位列其中。在沈阳市和平区“咖啡小巷”的一家店铺里，咖啡加工工刘佳迪就是该职业群体中的一员。十年前，刘佳迪与朋友合伙开起了咖啡店。近年来，他发现消费者对咖啡品质的要求不断提高，对精品咖啡的需求越来越大。烘焙对咖啡风味的形成至关重要，他购置专业设备，在网上自学后，又到北京参加专业培训，逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺。如今，刘佳迪的咖啡店也是他的“烘焙工作室”。他能按生豆特性和顾客需求定制烘焙方案，不少精品咖啡店会向他购买烘焙好的咖啡豆。图为6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙情况。

要喝到一杯特定风味的咖啡并不简单。咖啡加工工要根据需求，选购特定产区的咖啡生豆，“量身定做”烘焙方案，烘焙咖啡豆时要根据经验随时调整风门、火力大小，并用烘焙曲线详细记录烘焙过程中的各个参数。烘焙结束后，用标准化杯测流程进行品尝，解析风味的层次与平衡，再经过反复调整，直到获得最理想的风味状态。最后，通过优化后的烘焙曲线进行量产。图为6月26日，刘佳迪在称取咖啡生豆。

在参加咖啡市集、比赛等活动的过程中，刘佳迪发现，有越来越多的人投身于咖啡加工行业，各展所长，共同推动着咖啡行业发展。图为6月18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。

《2025中国城市咖啡发展报告》显示，中国咖啡产业规模连年增长，2024年达3133亿元，较上年增长18.1%，人均年饮用数提升至22.24杯。 咖啡的普及程度越来越高，相关产业不断发展壮大，从种植、烘焙到制作、销售，咖啡产业链上的职业分工不断精细化和专业化，技能培训不断细化完善。产业的发展和地方政策的支持，为感兴趣的年轻人提供了新的职业选择和发展机遇。图为6月26日，刘佳迪往豆仓中添加咖啡生豆准备进行烘焙。

6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。

6月18日，烘焙好的咖啡豆在冷却盘里降温。

6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺前经过。

6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的风味。

6月26日，刘佳迪把包装好的熟咖啡豆装袋，准备通过快递发给客户。